Bältis, den libanesiska ekologiska glassbaren som väcker liv i Marais

Letar du efter utsökt glass i Paris? Då ska vi upptäcka Bältis, den helt nya glassbaren på rue Saint-Antoine, ett stenkast från Place des Vosges. God, ekologisk och utsökt, det finns något för alla.

Gillar du glass , särskilt god, ekologisk och originell glass? Vad sägs om att upptäcka Bältis? Den helt nya glassbaren med libanesiska smaker. Mitt i hjärtat av Marais, mellan Place des Vosges och Bastille, ligger detta nya gourmetställe som garanterat kommer att fresta foodistas på jakt efter färskhet.

Borta är de industriella glassarna med tvivelaktiga ingredienser; detta är en hantverksmässig verkstad-boutique. Alla ingredienser som används är ekologiska och noggrant utvalda, och en egen naturlig stabilisator har utvecklats för att säkerställa en krämig munkänsla.

Butiken grundades av Jean-Michel de Tarrazi och Nadim Kettaneh, två kusiner födda i Libanon, vars ambition var att erbjuda glass och sorbet med levantinska smaker. Observera att alla glassar tillverkas på plats i labbet som ligger gömt bakom butiken.

För att utveckla recepten tog duon hjälp av Jean-Thomas Schneider (världsmästare i konditori 2017, världsmästare i glass 2018 och Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Det tog trion flera månader att få fram rätt konsistens, avslöja libanesiska smaker och kombinera dem med finessen i franska tekniker.

Här kommer smaken i första hand och glassarna, som är sockerfattiga men rika på ingredienser, särskilt frukt för sorbeterna (60% frukt), exploderar i munnen.

Så vilken typ av glass kan du hitta i den här butiken? Bland flaggskeppssmakerna finns den omistliga achta, gjord på mjölkgrädde smaksatt med apelsinblomma och pistaschsaft, till vilken en orkidérot har tillsatts för att ge den en unik konsistens. Detta är butikens stjärnglass, som finns med pistageöverdrag, med spunnen sockervadd eller som en bit på ett fågelbo.

Andra läckra smaker är pistage, mandel, rosenvattensorbet, apelsinblomma ochhalawa, en glass gjord på vit sesampasta och pistagenötter, även känd som halva.

Självklart får du inte missa den intensiva chokladen, vaniljen, som utmärker sig i alla sina smaker, och jordgubbs- och aprikossorbeterna som vi älskade.

Butiken har några sittplatser inne och en terrass utanför, men det är fritt fram att promenera till Place des Vosges eller Parc de l'Arsenal. I vilket fall som helst kommer du att få chansen att upptäcka ett stort utbud av traditionella hemlagade drycker. Låt dig frestas av traditionellt libanesiskt kaffe medkardemumma, anis-te eller det berömda "vita kaffet" (med apelsinblomma).

För något fräschare, välj hemlagad lemonad med apelsinblomma, eller rosen- eller björnbärsvatten i en granita-version för varmt väder. Notera att du också kan upptäcka ett urval av traditionella hantverksmässiga kex, importerade från Libanon som en del av en rättvis handelsstrategi. Från Yensoun med smak av anis till Barazek med smak av pistasch och sesam och Ghraibe med smak av libanesiskt mördeg är dessa sötsaker det perfekta komplementet till dina drycker.

Kom igen, låt oss gå och göra några nya gourmetupptäckter?

Bältis, den libanesiska ekologiska glassbaren som väcker liv i Marais

Dagbok

_