Reÿs Glaces Éternelles, som öppnade för bara 1 år sedan på 4 rue Bourg Tibourg i 4:e arrondissementet, är redan en snackis i stan. Det måste sägas att dess hemgjorda glassar, med sina ibland ovanliga smaker, har mycket att erbjuda. Tänk dig en butik som erbjuder ett sortiment med 14 glassar och sorbeter med smaker som påminner om barndomsminnen och resor. Lägg därtill 4 granités som byts ut varje dag beroende på vad som erbjuds (vi älskade matcha-thé vert menthe och melonbasilika den dagen).
Så vad är barndomsminnen? Mammas jordgubbs- och rabarberkompott, morfars handslagna varma choklad eller semester i Bretagne med familjen för att äta karamell med saltat smör. Det är recept med en smak av förr. Och hur är det med resandet? Jo, som du kanske förväntar dig handlar det om smakerna från reseupplevelser, som Stroll in Bangkok, som avslöjar en kokosglass med krispig thailändsk risotto och citrongräs, Indian Wedding, som kombinerar Bronte pistasch, kardemumma och rosenvatten, eller den ovanliga kretensiska Tsatsiki, som har blivit ett måste att prova, som kombinerar grekisk yoghurt, gurka, olivolja, citronmynta och vitlök.
För att skapa sina recept och starta sin verksamhet åkte Jean-Pierre Braun, som har arbetat inom en rad olika områden under de senaste 30 åren, från catering till marknadsföring, till Toscana i Italien för att utbilda sig hos en stor hantverkskock. Det var efter en förebådande dröm, där han såg sig själv sälja glass, som idén föddes. En andra dröm, som gav honom namnet Reÿs för sin butik, övertygade honom om att ge sig ut på sitt äventyr. Det är en ny utmaning för denna entreprenör som inte kan stå stilla och som har för avsikt att expandera sin butik.
Tack vare sin erfarenhet från Italien, där han lärde sig grunderna för att göra italiensk glass - glass som traditionellt är mindre söt (10-20 % socker i hans glassar), mindre fet och luftigare för en mer uppfriskande effekt - startade han sin verksamhet förra året och började med att göra sig ett namn på taket till Tour Montparnasse.
Nu är han i full gång och öppnade sin butik för bara några veckor sedan och är mycket glad över att få drömma fram alla möjliga smaker samtidigt som han respekterar grunderna för italiensk gelato. Råvaror av hög kvalitet, mestadels ekologisk och säsongsbetonad frukt, allt hemlagat, inga färgämnen eller konserveringsmedel, men några naturliga stabilisatorer.
När det gäller nya upptäckter kommer purister att lockas av vaniljglassen (gjord på vild papuansk vanilj när vi var här), Bronte-pistagen eller morfars choklad, medan nyfikna kommer att lockas av den utmärkta persiko- och rosésorbeten från Provence som heter"Un après-midi à Collioure",Baiser du dragon", som kombinerar drakfrukt, rökt Lapsang Souchong-te, röd Sichuanpeppar och vit drake, eller den berömda"Sorbet coco créole", som kombinerar kokosmjölk, kanel, muskotnöt och lime (godkänd av riktiga kreoler när vi besökte dem).
Observera att många av glassarna är veganska, vilket alltid är bra att veta. Glassarna kan tas med eller avnjutas på terrassen vid ett av de få borden framför restaurangen. Räkna med att betala 3,50 euro för en skopa glass, 6 euro för två skopor och 7 euro för dagens granita.
Är du sugen på en god glass i Paris ?
Plats
Reÿs Evig is
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Priser
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Rekommenderad ålder
För alla
