Eric Kayser için çalıştıktan ve Paris'teki Boulangeries l'Essentiel'de birkaç yıl yönetici şef olarak görev yaptıktan sonra, Anthony Bosson ile birlikte La Meilleure Boulangerie de France (Ile-de-France bölgesi birincisi) programına katılan 2017 Champion de France du Dessert Cyril Gaidella, kendi başına yola çıkmaya karar verdi ve Şubat ayında Paris'in eteklerindeki Neuilly 'de, Parc de Bagatelle'den bir taş atımı uzaklıkta fırın-pastanesini açtı.
Neuilly'deki rue Ernest Deloison'da zaten bir fırın ve pastane vardı, ancak işi devralmak her şeyi yeniden düşünmek anlamına geliyordu. Çeşitli katkı maddeleri içeren hazır unlara veda eden Cyril, Laurent Foirien'in Yvelines'deki Gezeran'da bulunan Ferme d'Edviliers'den getirdiği unları kullanarak ekşi mayalı ekmeğe geçiş yaptı.
Ayrıca endüstriyel çöreklerden ev yapımı Viyana hamur işlerine geçtik. Şef Alsas kökenli olduğu için dükkanda kouglof ve diğer pretzelleri de bulabilirsiniz.
Hamur işlerine gelince, Paris-Brest 'ten flan 'a, çilekli flan'dan evin ünlü imzası limonlu tarta kadar seçim yapmak için utanç verici bir zenginlik var. İyi, özenle seçilmiş ürünler, mevsim meyveleri ve çok sıkı çalışma - işte harika bir evliliği yapan şey budur.
Bu fırın ve pastanenin sıcak içecekler ve taze portakal suyu sunan bir barı da vardır. Ayrıca, arkanıza yaslanıp hamur işlerinin tadını çıkarabileceğiniz ya da kruvasanla birlikte kahvenizi yudumlayabileceğiniz çok sayıda masanın bulunduğu bir çay salonu da bulunmaktadır. Cyril Gaidella'nın gelecekteki hedefi, hala yenilenmesi gereken bu alanda öğle yemeği ve çay saati sunmaktır.
Kısacası, gerçek ev yapımı ürünler ve kaliteli hammaddelerle iyi bir fırın-pastane arıyorsanız, burası tam size göre.
Yer
Zest Boulangerie-Patisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.instagram.com
Daha fazla bilgi
Her gün sabah 6.30'dan akşam 8'e kadar açıktır.