Her yıl Paris'in dört bir yanında yeni fırınlar açılırken, Île-de-France bölgesinin başka yerlerinde de bir o kadar fırın açılıyor ve her zaman iyi ekmek ve Viyana usulü hamur işleri arayan gurmelerin ilgisini çekiyor.
Val-d'Oise'de ve özellikle Enghien-les-Bains'de yaşıyorsanız, sevinin! 10 Ocak 2024'te, Paris'in bu ünlü kasabasında tren istasyonuna bir taş atımı mesafede yeni bir fırın açıldı. Adı ne peki? Mouillette, haşlanmış yumurtaya batırılmış tereyağlı ekmek dilimlerine atıfta bulunuyor. Burayı özel kılan nedir? Doğal ekşi maya ile yapılan ekmekler ve fırın kreasyonları sunuyor.
Bu yeni ekmek tapınağının arkasında, eski bir şef ve 2022 École Internationale de Boulangerie mezunu olan Mélanie Tellier ve Damien Houpin var. Aslen Val-d'Oise komününden olan çift,"sosyal, insani ve ekolojik etkilerinin bilincinde" bir zanaatkâr fırını hayal etmiş.
Müşteriler içeride, doğal ekşi maya ve organik ürünlerden tesiste pişirilen ve yapılan eski moda ekmekler, çörekler ve diğer fırın kreasyonlarından oluşan geniş bir seçkiyi koklayabilir ve keşfedebilir.
Merak ettik ve Enghien-les-Bains kasabasını sevindiren bu fırının kapılarını zorlayarak açmaya karar verdik. Tezgahın arkasında bir baget değil, organik undan yapılan, tek başına ya da soğuk et ve peynirle garnitür olarak veya haşlanmış yumurtayla yumuşak bir hamur işi olarak tüketilebilecek kaçırılmayacak ve lezzetli pain de campagne dahil olmak üzere bir düzine farklı ekmek çeşidi bulacaksınız.
Müşteriler arasında popüler olan diğer ekmekler? Tohum ekmeği, küçük kavuzlu undan yapılan ekmek, meslin ekmeği ve yoğun, hoş kokulu bir Danimarka çavdar ekmeği olan Rugbrød ekmeği. Boulangerie Mouillette 'in bizi yolculuğa çıkardığı tek ülke Danimarka da değil. Val-d'Oise fırını aynı zamanda bir Japon ekmek pudingi olan'Shokupan' ile Yükselen Güneş Ülkesi'ne veya 'Fika ' kurabiyesi (yulaf gevreği ve kepekli badem tozu ile) ve burada dilimler halinde servis edilen kaçırılmayacak'Kanelbullar' veya Seylan tarçınlı börek ile İsveç'e seyahat etme şansı sunuyor. Bu İskandinav spesiyalitesi o kadar güzel kokulu ve nemlidir ki, ilk ısırıktan itibaren ona aşık olmanıza neden olur.
Brioche sevenler için Mouillette ayrıca ünlü çikolatalı Babka ve sade örgülü b rioche (panettone mayası üzerinde) satmaktadır. Hepsi, özellikle Picardie ve Hauts-de-France'dan olmak üzere yerel üreticilerin organik malzemeleriyle yapılmaktadır.
Evin diğer spesiyaliteleri? Fougasse d'Aigues-Mortes, Fransa'nın güneyinden gelen bir portakal çiçeği böreği. PLAQ 'ın cömert cevizli ve bitter çikolatalı kurabiyelerini de çok seviyoruz; fırıncı Damien'in M6'da yayınlanan bir programda ünlenmesini sağlayan şekerlenmiş turunçgiller ve organik Fransız üzümleri içeren etli Panettone 'yi de unutmamak gerek.
Dükkâna açık ve dışarıdan görülebilen laboratuvarı ile Mouillette şeffaflık, özgünlük ve samimiyet kartını oynuyor. Mélanie ve Damien'in ebeveynlerinin de servis için hazır bulunduğu sıcak ve aile dostu bir karşılama. Sonuç mu? Mouillette, misafirperverliği kadar konsepti ve satışa sunduğu iyi ürünleriyle de ilgi çekiyor. Bu nedenle, yakınlarda yaşıyorsanız veya yakın gelecekte Enghien-les-Bains'i ziyaret etmeyi planlıyorsanız, Mouillette'in lezzetli ekmeklerini, böreklerini ve diğer lezzetlerini tatmak için uğramaktan çekinmeyin. Fırın Çarşamba'dan Cuma'ya sabah 11'den akşam 7'ye kadar ve Cumartesi sabah 9'dan akşam 2.30'a kadar açıktır.
Yer
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Fiyat:% s
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Resmi site
mouilletteboulangerie.fr
