Yeni Les Commères esnaf fırını, Paris 12e

Paris'te endüstriyel olmayaniyi bir fırın mı arıyorsunuz? Tıpkı ilki gibi 12. bölgede, ancak bu kez Marché d'Aligre'nin yakınındaki rue Crozatier'de yer alan yeni Les Commères mağazasına gidin.

Bu projenin arkasında, alışılmadık kariyer çizgisiyle hayranlık uyandıran tutkulu bir girişimci olan Adèle Doublet var. Mühendislik mezunu olan Doublet, kısa sürede pasta yapımına yönelmiş ve Philippe Conticini 'nin La Pâtisserie des Rêves veAlain Ducasse mutfaklarında çalışmıştır. Elinde CAP'iyle, tek başına çalışmaya başlamadan önce kremalı puflar için bir referans noktası olan Popelini'de becerilerini geliştirdi.

Onunla yollarımız 2017 yılında ilk pastanesini açtığında kesişti. Ardından 2021'de ilk fırını Les Commères 'i açtı. Çok çalıştıktan sonra, sonunda pasta yapımına yeniden odaklanmak için barını bıraktı. Şimdi 12. bölgede bu yeni butiği açıyor ve otantik, zanaatkar pastacılığa olan bağlılığını sürdürüyor.

Burada her şey kaliteli ürünler kullanılarak ev yapımıdır: PDO tereyağı, doğal ekşi maya, seçilmiş unlar. Dondurulmuş gıdaların ve ucuz malzemelerin cazibesine direnen bir felsefe. Adèle, mali kaygıların arttığı zamanlarda bile, ucuz, dondurulmuş kruvasanların veya sıradan tereyağının siren şarkısına asla yenik düşmek istemediğini açıklıyor.

İnsanlar Les Commères'e basit bir paylaşım anı için geliyor. Adèle, Crookie veya New York Roll trendlerini takip etmeyi sevmiyor, bunun yerine çocukluğunu hatırlatan basit, etkili hamur işleriyle temellere geri dönmeyi tercih ediyor. Dekorun bir kır evi havası taşımasının nedeni de bu. Buradaki fikir, içeri girdiğinizde kendinizi büyükannenizin evindeymiş gibi hissetmeniz. Ağırlıklarına göre ürünler, paylaşmak için tatlı ikramlar ve annem tarafından sadece %30 şekerle yapılan kaliteli reçeller bulacaksınız.

Terasın önündeki camdan zanaatkârları ve fırıncıları iş başında görebilirsiniz. Fırıncılar kruvasan ve karamelize elma cipsinden chouquette ve roulés'e kadar çok çeşitli ekmek ve hamur işleri sunmaktadır.

• Ayrıca oku
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 24-30 Mart 2025: Neler var ve neler ücretsiz?

Zengin pralin dolgulu kurabiyeleri ve ağzınızda eriyen böreği çok seviyoruz. Hamur işleri arasında milföyler, eklerler ve limonlu tartlar yer almaktadır.

Restoran ayrıca yetenekli zanaatkârlarla yaptığı aylık işbirlikleriyle de öne çıkıyor. Açılış için, içtenlikle tavsiye ettiğimiz bir lezzet var: Julien Chamalo'nun çikolatalı cevizli böreği, ilk üç ay boyunca mutlaka denenmeli. Bir diğer özellik ise her hafta sonu sınırlı sayıda üretilen pastalar. Ziyaretimiz sırasında, ince aromalarıyla hoş bir sürpriz olan pandan kremalı şaşırtıcı bir kruvasanın tadına baktık. Ayrıca kendi ekmeklerimizle yapılan sandviçler de dahil olmak üzere çok çeşitli atıştırmalıklar bulacaksınız.

Adından da anlaşılacağı gibi Les Commères tamamen paylaşmakla ilgili. Harika bir konuşmacı ve gerçek bir canlı tel olan Adèle, bu fırının iyi hamur işleri üzerinde sohbet etmek ve uygun fiyatlı, ev yapımı kreasyonların tadını çıkarmak için buluşabileceğiniz samimi bir yer olmasını istiyor. Elbette mükemmel değiller, ancak tüm farkı yaratan samimiyete ve el yapımı lezzetine sahipler. Bizim favorimiz? Chou praliné, karşı konulması zor bir tatlı.

Hem gurme hem de otantik bir tatlı molası için Les Commères Boulangerie, Paris'teki harika keşifler listenize eklemeniz gereken bir adres. Gelin ve 12. bölgede tadını çıkarın!