Mavrommatis kardeşler grubunun amiral gemisi olan ve 1993 yılında kurulan kendi adını taşıyan gurme restoranı, uzun yıllardır Yunan lezzetlerini ve ürünlerini sevenleri memnun etmektedir. Michelin Rehberi, ünlü kırmızı rehberinin 2018 baskısında onlara bir yıldız bile verdi.
Yunan geleneği ile 'Paris şıklığının ' ustaca bir karışımı olan Mavrommatis 'in ortamı, yuvarlak volütleri ve kaymaktaşı duvarlarıyla Yunan evlerinin beyaz badanalı duvarlarını anımsatan, neredeyse Santorini adasındaki bir dağ parçasından oyulmuş gibi görünen kemerler ve nişlerle heykelsi tonozlu bir alanda tasarlanmıştır.
Kullanılan tüm malzemeler, sanki Ege Denizi tarafından 'yıkanmış' ve tuz ve güneş tarafından patina verilmiş gibi tertemizdir. Zemin büyük açık renk mermer levhalarla döşenmiştir. Tertemiz duvarlar yer yer oyma ya da kakma ham cevizle süslenmiş, bazen de ajurlu bir tasarıma sahip olup, tugayın harıl harıl çalıştığı mutfağa bir bakış atıyor.
Büyük bir ceviz merdivenle çıkılan üst katta Costa Gavras ve Georges Moustaki'nin özel salonları ve bir bar mahremiyet arayan konukları ağırlıyor.
Masaların üzerine baş aşağı yerleştirilen karşılama tabaklarının üzerinde, bir zamanlar ölümüne kadar sadıklardan biri olan Georges Moustaki tarafından tasarlanan Mavrommatis amblemi yer alıyor.
Kendini bildi bileli ocakların başında olan Andréas Mavrommatis, restoran ilk açıldığında müşterilerine ülkesinin gastronomisini kuşkusuz modernize edilmiş ve rafine edilmiş bir versiyonda keşfetme şansı sunmuştu, ancak restoranın mutfak projesi yıllar içinde önemli ölçüde olgunlaştığı ve geliştiği için bugün artık gerçekten Yunan mutfağından bahsedemeyeceğimizi söylemek gerekir.
Bugün menü, en iyi yerel Yunan ürünlerine dayanan, ancak Fransız haute mutfağının en gelişmiş teknikleri kullanılarak hazırlanan yaratıcı yemekler sunmaktadır.
Andreas Mavrommatis'in yeteneğini ve yaratıcılığını tam anlamıyla keşfetmek istiyorsanız, siz de bizim gibi yapın ve hiç tereddüt etmeden ev tadım menülerinden birini seçin: 110 €'luk beş çeşit Keşif Men üsü ve 150 €'luk yedi çeşit İmza Menüsünün yanı sıra 89 €'luk 4 çeşit Başlangıç Menüsü.
Mavrommatis'teki öğle yemeğimizin detayları:
4 çeşit başlangıç menüsü 89 €
Menü tüm konuklara servis edilir. Sadece Salı'dan Perşembe'ye akşam yemeği ve Cumartesi öğle yemeği için mevcuttur.
Provence'dan yeşil kuşkonmaz
Mangalda ızgara, tütsülenmiş koyun gravyeri, Aegina fıstığı, fesleğenli dondurulmuş Yunan yoğurdu
****
"Psarosoupa"
Kakavia'dan meyve suyu, günün balığı
***
Serbest dolaşan bıldırcın
Asma yaprakları ile marine edilmiş, Girit salyangozu, beyaz kuşkonmaz, kuzugöbeği mantarı, bal-tarçın suyu ile keftédès
***
Çikolata-zeytin ve fesleğen
Kalamata zeytini ve portakal çiçeği dondurması ile çikolata ve fesleğen ganajı
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 17 Aralık 2024
Yer
Mavrommatis The Restaurant
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Erişim
Metro: Censier-Daubenton veya Place Monge
Fiyat:% s
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Resmi site
www.mavrommatis.com
Rezervasyon
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
