Gare Saint-Lazare'a sadece bir taş atımı mesafede, bistronomik bir restoran iyi bir yemek arayışında olanları ağırlıyor. Bilinen adıyla Le Percolateur, 10 yıl önce, Amerika Birleşik Devletleri'nden İtalya'ya, İsviçre'den Brezilya'ya kadar dünyanın dört bir yanında çalışmış olan Madamour kardeşler Philippe ve David'in itici gücüyle kapılarını açtı.
Bu uluslararası etkilerden yola çıkan kardeşler, geçen yüzyılın ünlü gazla çalışan kahve makineleri olan yaklaşık yirmi perkolatörden oluşan güzel bir koleksiyona sahip benzersiz bir dekorla şık ama rahat bir bistro yaratmak amacıyla 8. bölgede bir dükkan kurdular.
Mutfakta dizginler, açılıştan bu yana Maxim's ve Maison de la Truffe'den gelen ve on yıl sonra hala yaratıcı yemekler, iyi mevsimlik ürünler ve düşünceli eşleştirmeler için aynı tutkuya sahip olan şef Alexandre Trognon 'a bırakıldı.
Öğle yemeğinde Le Percolateur, biri başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ile 29,50 €; diğeri başlangıç/ana yemek/tatlı/kahve ile 35 € olmak üzere iki formül sunuyor. Kendi adımıza, başlangıçlar için arzularımızı takip ettik ve ana yemekler için işletme sahibinin (çok iyi) tavsiyelerini dinledik.
Masanın bir tarafında, pancetta ile kaplanmış şaşırtıcı derecede dolgun küçük patates krepleri, aslında Auvergne'den Vonnassian k repleri, harika bir keşif (9 €); ve masa örtüsünün diğer tarafında, mükemmel baharatlı, çok lastikli olmayan ve chorizo şeritlerinin eşlik ettiği brioche salyangozları (12,50 €) bulduk. Bu öğle yemeği iyi bir başlangıç yapıyor.
Ardından bizi Le Percolateur'un imza yem eğine yönlendiren sahibinin tavsiyelerine sıra geliyor: 24 saatten uzun süre marine edildikten sonra kavrulan ve soya soslu tavada kızartılmış ve üzerine susam serpilmiş pirinç tagliatelle ile servis edilen somon whis.er.so.se (viski-akçaağaç-soya-susam için; 26 €). Tatlı ve tuzlu tatlar açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Mutlaka denenmeli!
Ayrıca patates kızartması ile servis edilen Cajun tavuğunu (26 €) da denedik, ancak genellikle deniz ürünleri için ayrılmış bir sosla servis edilmesi bizi biraz şaşırttı: beurre blanc sos. Ve bu kombinasyonun başarısına hayran kaldık!
Fıstık-ahududu crème brulée (9 €) ve limon 7/15 (9 €) ile daha hafif bir notla bitiriyoruz; iki patronun bir önceki restoranları Sept Quinze'de zaten sundukları ince, gevrek milföy hamuru ve pembe pralin eşliğinde sifonlanmış (ve bu nedenle bir bulut kadar hafif) bir limon köpüğü için ilgi çekici bir isim.
Güzel havalarda, 30 araçlık teras öğle ve akşam yemeklerinde konukları ağırlıyor. Daha fazlası için geri döneceğimizden eminiz!
Yer
Percolator
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Resmi site
www.lepercolateur.fr
Daha fazla bilgi
Pazartesiden Cumaya 12:00 - 15:00 ve 19:00 - 10:30 arası açıktır Cumartesi 20:00 - 10:30 arası açıktır Pazar günleri kapalıdır
