Goncourt metro istasyonuna sadece bir taş atımı mesafede, 11. bölgede damak tadınızı harekete geçirecek yeni bir yemek mahzeni olan La Parade açıldı.
Mutfağın başında Alain Passard, Alain Ducasse ve Guy Savoy ile çalışmış olan genç şef Aldwin Beets bulunuyor. Emin ellerde olduğunuzu söylemek yeterli!
La Parade'in mutfağı sağlıklı, organik, bitki temelli ve pazar odaklı olup, Akdeniz esintileri ve sebzelerin tüm formlarını içermektedir. Öğle yemeğinde menüden istediğinizi seçebilirsiniz. Akşamları ise restoran, masayla paylaşılacak tabaklarla daha keyifli bir ortama açılıyor.
İçeceklere gelince, sommelier Raphaëlle Campion doğal şarap listesini sunmaktan sorumluyken, yetenekli miksolog Anthony Zamora, arkanıza yaslanıp içkinizin tadını çıkarabileceğiniz barın arkasında hayal gücünü serbest bırakıyor.
Ziyaretimiz sırasında şefin bize gözlerimiz kapalı rehberlik etmesine izin verdik ve hayal kırıklığına uğramadık. Paylaşmak için 5 tabakta, hepimize bu konudaki ustalığını ve sebzelere olan sevgisini göstermeyi başardı - ki bunlar gerçekten de tabakların merkezinde yer alıyor!
Akşam yemeğindeki favorimiz: eski usul salata sosunda pırasa, hafif mayonez sifonu, arpacık soğanı ve kapari ile keskin (10€); bir mucize.
Bunu limonla marine edilmiş ve daikon turşusu eklenmiş deniz tarağı (13€), yumuşak ve güçlü, heliantis (Kudüs enginarının yakın kuzeni; 10€) süt ve limon otunda pişirilmiş ve Sicilya hamsisi ile şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlamıştır; Humus yatağında, mizuna salatasının altına özenle gizlenmiş çipura filetosu (16 €) ve son olarak bütün, ikiye bölünmüş ve balık yumurtası ve şaşırtıcı bir siyah susam ezmesi ile kaplanmış kereviz (10 €) servis edilir.
Şef Aldwin Beets aynı zamanda tatlılardan da sorumlu ve biz seçim yapmamayı tercih ediyoruz: her ikisi de olacak! Masanın bir tarafında milföy (10 €), crème montée ve limon sorbe, nane, fesleğen ve kişniş ile canlandırılmış (daha çok ıspanak gibi görünse bile); diğer tarafta kan portakalı ve Piedmont fındıklı pavlova (10 €), güzel ve lezzetli.
Öğle yemeği için tabakta yemekler, akşamları paylaşılacak tabaklar, hafta sonu brunch, şarap mahzeni, kokteyl bar... Şimdi Parade'in en çok hangi yönünü keşfetmek istediğinizi seçmek size kalmış!
Fiyat:% s
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Resmi site
laparade.business.site
