Strasbourg Saint-Denis yakınlarındaki yeni sokak yemeği mekanı Kiss'te Kaliforniya için hemen kalkış. Adres mükemmel ve iyi bir nedeni var: projenin arkasındaki adam acemi değil: Matthias Gloppe zaten Santa Monica'nın kantinlerinden esinlenen ve açıldığında ocakların arkasında Amerikalı şef Mailea Weger'i gören bir restoran olan Sentier'dekiEcho 'nun başında.
Kiss ile Matthias Gloppe Echo'yu bir adım öteye taşıyarak, işlek cadde üzerindeki iki masalı küçük terası sayesinde hem paket servis hem de yerinde sokak yemeği versiyonunu sunuyor. Bu kez işletme sahibi, Los Angeles'ın Frog Town bölgesindeki Wax Paper sandviç dükkanının kurucusu şef Peter Lemos'u çağırdı. Lemos, Kiss için bazıları şimdiye kadar sadece Los Angeles'ta yenebilen sandviçlerden oluşan bir menü hazırladı.
Şef Peter Lemos 'un öğle yemeğinden akşam yemeğine kadar hazırladığı sandviçler arasında Los Angeles'ta herkesin severek yediği, ekşi mayalı ekmek ve haşhaş tohumu, avokado, ev yapımı mayonez, alfalfa (filizlenmiş yonca tohumu)ve olgun çedar içeren vejetaryen sandviçi ya da salam, baharatlı aioli, kırmızı soğan turşusu, pecorino, fermente biber ve tarhun sosu içeren Italian Sub yer alıyor.
Sebzeler, fermantasyon, turşu, baharatlar ve bazen ekşi mayalı ekmek, bazen ciabatta, bazen baget veya focaccia gibi çeşitli ekmekler gibi sandviçlerde önemli bir rol oynamaktadır.
Biz kendi payımıza, şimdiden mekanın en çok satan sandviçi olan Da Chicken Bomb (13 €) için çıldırdık; focaccia ekmeği içinde, sulu kızarmış tavuk, olgun avokado parçaları, siyah fasulye püresi, eritilmiş provolone, kırmızı soğan ve chipotle mayonez ile doldurulmuş inanılmaz hafif bir sandviç. Küçük bir bomba!
Susamlı çörek içinde prosciutto, mortadella, baharatlı sos, yeşil salata, kekik sosu, kırmızı soğan ve bir ton pecorino rendesi ile GodMother sandviç(sokakta yemek için en pratik olanı değil; 13 €). Tüm sandviçler için oldukça cömert bir biçimde 9 ila 13 Avro arasında bir ücret ödemeyi göze almalısınız.
Köri-limon aioli soslu bu mevsim sebzeli tempuras(5 €) ve bu kavrulmuş tatlı patates ve alevde ızgara marshmallow (çok Amerikan; 4 €) gibi sandviçler kadar orijinal olan yanlara, olabildiğince baharatlı bir altın latte (4,5 €) eşlik ediyor.
Kiss kahvaltıda da Kaliforniyakahvaltısının vazgeçilmezlerini sunuyor: kahvaltı sandviçi (8 €), pastırmalı yumurtalı mex tacos (8 €) tarçınlı tost (7 €) ve Los Angeles'ta çok popüler olan tarçınlı ve baharatlı filtre kahvenin tipik bir Meksika spesiyalitesi olan cafe de olla. Sabahın erken saatlerinde işlerin hızına yetişmek için harika bir yol!
Yer
Öpücük
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Resmi site
www.kissparis.com
