Цю кондитерську в паризькому регіоні варто відвідати! Cyril Huet Pâtisserie відкрила свої двері в Севрі у 2020 році, в розпал кризи в галузі охорони здоров'я. Але це не завадило цьому вишуканому місцю привабити багатьох клієнтів і стати однією з провідних пекарень та кондитерських у регіоні О-де-Сен.
На чолі стоїть Сиріл Юет. Зараз йому 27 років, молодий кондитер розпочав свою кар'єру в ремеслі у віці 14 років. Учень швидко набув досвіду в низці найкращих закладів, серед яких Thévenin у 14-му окрузі Парижа, MOF Laurent Duchêne у 13-му окрузі, Fabrice Capezzone у Курбевуа та Hugo & Victor.
У свої 23 роки Сіріл Юе поставив перед собою новий виклик: разом з дружиною Анаїс він придбав 100% традиційну пекарню та кондитер ську, що належала знайомому його батьків. Пригода Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres нарешті могла розпочатися.
І вже незабаром перші клієнти штовхали двері магазину на вулиці Віль д'Аврей. Треба сказати, що адреса не позбавлена переваг. Що стосується хлібобулочних виробів, то тут пропонується чудовий вибір хліба на заквасці, з 10-12 фірмовими видами хліба. Є також сезонний хліб, наприклад, з фініками.
Віденська випічка також посідає почесне місце біля каси, з класикою жанру: шукетами, пайн-о-шоколад, здобними круасанами, яблучними оборотами, бріошами (швейцарськими, шоколадними, цукровими, рожевим праліне...), а також кількома новинками, як-от "Бабка" з праліне та подрібненим п'ємонтським фундуком, або сезонною випічкою (з горіхом пекан та кленовим сиропом...). Влітку Cyril Huet Pâtisserie також пропонує вибір шоколадних цукерок та домашнього морозива.
Але це місце для гурманів щодня приваблює все більше і більше нових клієнтів завдяки своїй красивій і спокусливій колекції випічки. У будь-який день у вітрині дбайливо виставлено не менше 14 видів випічки. А меню сповнене делікатесів: від обов'язкової для всіх " Баби в ромі " до вишуканого Millefeuille (листкове тісто, карамельний мус і фундукове праліне), не забуваючи про шоколадний тарт, в якому Сиріл Юет вирішив замінити цукор каштановим медом. Молодий кондитер пояснює, що він поступово замінює цукор у своїй випічці медом з бджолиних вуликів на острові Монсеньйор. Це один з пріоритетів молодого майстра: працювати з якісною сировиною (шоколад Valrhona), максимально локальною (жаровня Seggali) та сезонною.
Результат? Сиріл Юет підкорює людей своїми ультра-гурманськими, 100% домашніми кондитерськими виробами, такими як Café Noisette (пісочне тісто, кавовий ганаш, бісквіт, просочений кавою, кавове праліне та п'ємонтський мус з лісового горіха), Tarte Pécan (пісочне тісто, мигдальний крем, карамелізований горіх пекан, горіхове праліне та 47% мус з молочного шоколаду Jivara) або Parfum d'Iran (пісочне тісто, фісташковий ганаш, ложковий бісквіт, просочений апельсином, фісташкове праліне та мус з апельсинового цвіту).
Відтоді не бракує клієнтів з околиць, які приходять скуштувати різноманітну випічку, виготовлену Сирілом Гюе. А після того, як заклад отримав дві нагороди на відомчому та регіональному конкурсах, їх стало ще більше.
У грудні 2022 року кондитерська Cyril Huet отримала нагороду "Найкращий торт в О-де-Сен " за тістечко " L'écrin ". Красивий і смачний, цей делікатес складається з арахісового коржа, мусу з 66% темного карибського шоколаду з акацієвим медом, бразильського ванільно-арахісового крему і шоколадної глазурі.
Менш ніж через три місяці Cyril Huet Pâtisserie повторив свій подвиг, посівши перше місце в конкурсі "Краща кондитерська 2023 року у Великому Парижі ", організованому Спілкою пекарів Великого Парижа.
Молодий кондитер піднявся на вершину п'єдесталу завдяки двом традиційним виробам: смачному лимонному пирогу без заварного крему (пісочне тісто, мигдальний крем, лимонний крем, лайм, мигдальний бісквіт і вставка з лаймового кулі) та чудовому шоколадному еклеру (шоколадне заварне тісто, шоколадний крем Nyangbo & Jivara, шоколадна глазур і шоколадний декор).
Після здобуття цих двох престижних нагород молодий кондитер також помітив, що до його крамниці постійно стікається потік паризьких клієнтів, які спеціально приїжджають, щоб скуштувати його випічку. І Сиріл Юет не сидів склавши руки. У грудні минулого року, коли сезон заготівлі колод був у розпалі, молодий кондитер продав близько 350 екземплярів своєї авторської випічки "L'écrin " протягом трьох тижнів. Після конкурсу "Найкраща кондитерська 2023 року у Великому Парижі " Сіріл Юе за два тижні продав близько 400 лимонних пирогів і 700 шоколадних еклерів!
Сиріл Юет, який вважає, що йому дуже пощастило заробляти на життя своєю пристрастю і бачити свою крамницю відкритою, не має наміру зупинятися на досягнутому. Молодий кондитер планує брати участь у майбутніх конкурсах, а також створювати нові вироби, щоб допомогти гурманам відкрити для себе смак до найкращих речей у житті.
Місце
Кондитерська Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ціни
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Офіційний сайт
www.cyrilhuetpatisserie.com
