О-де-Франс: ця випічка визнана "найкращим тортом 2023 року в О-де-Сен".

У 2023 році одна нагорода для гурманів слідувала за іншою. Після найкращого флана, найкращого масляного круасана, найкращого органічного хліба, найкращої мигдальної галети де руа та найкращої випічки в Парижі настав час для "найкращого торта року в О-де-Сен ".

5 жовтня Паризький регіон та Палата ремісників і промисловців 92-го року організували п'ятий конкурс "Уявіть собі торт О-де-Сен " під головуванням Стефана Льодовика, Meilleur Ouvrier de France і шеф-кондитера з Буа-Коломб. Оскільки темою 2023 року була "карамель зі смаком ", кандидати повинні були подвоїти свої зусилля, щоб створити торт, який би "репрезентував " якісну майстерність і мав зв'язок з департаментом О-де-Сен.

Після обговорення журі нарешті назвало " La Folie-Fontaine " " найкращим тортом О -де-Сен" 2023 року.

За цим апетитним витвором ховається антреме з легкого шоколадно-карамельного мусу Dulcey, фруктового гірко-солодкого крему з рожевого грейпфрута, перцевої карамелі Timut, м'якого крему Pain de Gênes, виготовленого з борошна Drèche (борошно, отримане в результаті варіння пива) і грейпфрутового пюре, хрустке печиво з борошна Drèche та перцю Timut, шоколадне дзеркало Dulcey без барвників, пивний гель IPA"La Folie" від пивоварні Nemeto в Нантеррі та грейпфрутовий конфітюр.

Торт-переможець був вигаданий і створений кондитером Фаб'єном Заккі з Comptoir des Pipelettes у Фонтене-о-Роз, і ним можна насолоджуватися прямо зараз! Для ласунів цей торт необхідно замовити щонайменше за 48 годин, за умови наявності, на офіційному сайті пекарні-кондитерської.

Другий торт, який отримав нагороду в цьому відомчому конкурсі -"Le Cara'Poire" від Maison Azalée в Женев'єльє. Він виготовлений з грушевої карамелі з груш сорту "Конференція", ганаша та мигдальної пасти від Ablis, а також грушевого карамельного компоту.

Третій приз за"Найкращий торт 2023 року в О-де-Сен" отримала пекарня-кондитерська Au Palais Gourmand в Нантері. Торт під назвою"Le Maya" складається з какао-пісочного коржа, м'якої шоколадної скоринки, фундукового праліне, крему з маракуї, м'якої ванільної карамелі, насиченого карамельного мусу з медом з О-де-Сену та карамельної глазурі.

• Прочитайте також
• Лазурний берег: найкращий флан 2024 року - у Парижі!
• О-де-Франс: найкраща мигдальна галетта де роа 2024 року - в О-де-Сен
• Тиждень, що попереду 25 листопада - 1 грудня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки

Переможці конкурсу "Торт О-де-Сен 2023"

• 1-й приз:"La Folie- Fontaine", розроблений Фаб'єнн Заккі
  Le Comptoir des Pipelettes: 83 rue Boucicaut, Fontenay-aux-Roses
  
  
• 2-а премія:"Le Cara'Poire", автор Адам Седдік
  Будинок Азале: 84 rue Pierre-Timbaud, Gennevilliers
  
  
• 3-я премія:"Le Maya", дизайн Монтассар Тауаї та Рамзі Хорчані
  Au Palais Gourmand: 22 route des Fusillés de la Résistance, Nanterre

Вітаємо переможців!