Шоколадниця Алена Дюкасса, мануфактура в Парижі

У Парижі, в самому серці району Бастилії, відчинила свої двері "Manufacture de Chocolat" Алена Дюкасса. Для любителів справжнього шоколаду Ален Дюкас відкрив не просто бутик, а фабрику, яка виготовляє шоколад від А до Я.

Якщо ви шоколадоман, який не може зупинитися, не намагайтеся. Ця шоколадна фабрика може стати для вас фатальною. Народжена довгоочікуваним бажаннямАлена Дюкасса створити власний шоколад, 1-ша Паризька мануфактура була відкрита на вулиці Рокетт у Парижі.

Головною перевагою цієї шоколадної фабрики, окрім того, що вона була створена тризірковим шеф-кухарем, є те, що шоколад виготовляється вручну, від бобів до цукерок. Оснащена старомодними машинами (сьогодні виготовляють лише великі промислові машини), які доводилося шукати здалеку і пристосовувати до дрібномасштабного виробництва, фабрика дбає про обсмажування какао-бобів.

Чи справді це впливає на смак шоколаду? Це вам належить з'ясувати. З упевненістю можна сказати, що мануфактура, довірена Ніколя Берже, колишньому шеф-кондитеру Алена Дюкасса, може пишатися тим, що контролює виробництво шоколаду на кожному етапі. Мета полягає в тому, щоб сублімувати смак какао-бобів різного походження за допомогою індивідуальних налаштувань.

У час, коли промислове виробництво перебуває під загрозою, повернення до домашніх продуктів, де ви самі обираєте високоякісні базові інгредієнти, не звертаючись до посередників, є дуже привабливим. Окрім шоколаду, на фабриці також виготовляють власне праліне з фруктів.

Мануфактура постачає продукцію до різних ресторанів Дюкасса, але на любителів шоколаду чекає і симпатичний бутік, що знаходиться поруч. Під привабливим скляним дахом, витончено прикрашеним старими меблями Банку Франції, ви потрапляєте до центральної вітрини під дзвіночком, де представлені праліне та ганаші з різноманітними смаками. У книжкових шафах уздовж стіни представлені полиці в стилі ретро. Батончики різного походження, які іноді неможливо знайти деінде, з різним вмістом какао, з начинкою або без, шоколадні цукерки, апельсини, мигдаль в шоколаді - тут є чим задовольнити свої пристрасті.

Звичайно, з продуктами такої високої якості важко обійтися без того, щоб ваш гаманець не кричав (особливо, якщо вам важко зупинитися). Зауважте, наприклад, що плитка вагою 75 г коштуватиме вам від 6 до 10 євро, залежно від типу та походження.

На закінчення, це шоколадна крамниця, яку варто відкрити для себе, трохи розкоші, щоб балувати себе час від часу, але в міру!

Практична інформація:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eПрацює з вівторка по суботу з 10:00 до 19:00

П'єр Монетта