Сміливе чаювання в готелі Prince of Wales від команди Hélène Kerloeguen

< >
За Rizhlaine de Sortiraparis · Фотографії Rizhlaine de Sortiraparis · Опубліковано на 30 жовтень 2024 рoxy о 01:17
У готелі Hôtel du Prince de Galles, розташованому за два кроки від Єлисейських полів, на нас чекає зухвале чаювання в атмосфері бару 19.20. Дітище шеф-кондитера готелю Елен Керлоґуен та її команди, ця вишукана ескапада представляє креативні твори, які повинні сподобатися як любителям солодкого, які хочуть зійти з второваного шляху, так і менш ласунам, які шукають чаювання.

Якщо ви ласун і шукаєте чудову ідею для відпочинку для гурманів, ми готові взяти вас у подорож, щоб відкрити для себе винахідливий чайний час у самому серці Парижа в стилі арт-деко. Щоб відкрити для себе це, вирушайте доHôtel du Prince de Galles у самому серці району 19.20, щоб насолодитися цією зупиненою миттю, далеко від столичної метушні, в інтимній обстановці, натхненній 1920-ми роками. З п'ятниці по неділю, зранку до вечора, ви знайдете чайне меню з деякими сміливими творіннями, на радість гурманам, які шукають кулінарний досвід, розроблений пристрасною командою.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566

Дійсно, принцип такого чаювання полягає в тому, щоб дозволити собі зануритися в дегустаційний досвід, розроблений талановитим персоналом готелю. На відміну від меню à la carte, ця формула не залишає вам вибору: ви повинні дозволити собі керувати собою, довіряти і бути відкритими для відкриттів. Шеф-кондитер Елен Керлоґуен розуміє це і має намір максимально використати цей карт-бланш. У компанії своєї команди, яку вона прагне підкреслити у створенні делікатесів, представлених на цьому чаюванні, вона виводить нас з протоптаних доріг, замість того, щоб залишатися в комфорті узгодженого.

Меню, вартістю 65 євро на особу, включає вибір гарячих напоїв, чотири солоних страви, десерт, чотири тістечка і спільну страву. Ціна знаходиться в середині діапазону в порівнянні з іншими паризькими закладами такого ж рівня, і це може стати чудовим досвідом для особливого випадку, подарунка або просто для любителів чаювання.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584

Меню змінюється залежно від пори року, тому страви, ймовірно, будуть відрізнятися від того, що ми збираємося описати. Однак це має дати вам уявлення про творчий дух, який характеризує це чаювання. Після двох міні-фіналів на закуску дегустація починається з презентації трьох свіжих пікантних страв, розроблених шеф-кухарем Клаудіо Семедо Борхесом: тарталетки з рилець скумбрії з лимонною ікрою, пресованого сендвіча, який є хитрим натяком на клубний сендвіч, що регулярно зустрічається в меню цього типу, але в якому сонячні овочі займають центральне місце, та пісочного печива з пармезаном, артишоком і м'ятою на овочевому вугіллі, увінчаного стружкою відомого італійського сиру, схожого на засніжену гору.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591

Ці три холодні страви запрошують нас дослідити різні грані смаку, задаючи тон наступній страві. Їх доповнює бао з грибами, що подається гарячим, у супроводі гострого соусу "Диявол", який підкреслює гостроту своєї назви, підкреслюючи смак перцю чилі. Гострий смак може відлякувати, але ви повинні були наважитися. Ми були в захваті.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578

Потім настає час для дегустації солодких смаколиків, які подаються на вітрині, що перегукується з духом арт-деко готелю "Принц де Галль". Прекрасна данина спадщині, яка нас оточує, особливо у внутрішньому дворику. Перш ніж взяти до рук різні шматочки, що постають перед нами, ми починаємо цей перехід з пре-десерту на тарілці з пустотливою назвою "Comme un tiramisu" ("Як тірамісу").

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594

Чай чи кава, чому вибирати? Цей витвір, що повертає нас до знаменитої італійської випічки, виготовлений з карамельно-кавовим кремом на основі просоченої кавою баби, увінчаний лимонним сорбетом, настояним на чаї "Ерл Грей". Легкість тірамісу підкреслює заспокійливу сторону тірамісу, з розумним відсиланням до духу чаювання, не перенасичуючи при цьому піднебіння.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614

Це створює сприятливі умови для насолоди делікатесами, представленими на вітрині. Як і у випадку з солоними стравами, різні страви, представлені на рівні очей, контрастують між собою, пропонуючи своєрідну панораму кулінарних вражень. Повний рот фундука, чорної смородини, груші та зеленого шисо відкриває перед нами твір з низьким вмістом цукру, в якому особливо виділяються смажені нотки.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598

Це контрастує з елегантною павловою, улюбленицею шеф-кондитера, безе якої містить поєднання лічі та мускату з квітковими акцентами. Фруктова тарталетка з ківі поєднується з пряним коріандром і зеленим кардамоном: в результаті виходить солодке частування, одночасно гостре і округле, напрочуд заспокійливе, наче натяк на дитинство.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609

І оскільки це нагадує нам про наші юні роки, яблучний пиріг, яким можна поділитися, повертає нас до улюбленої випічки на наших чаюваннях у версії, настільки ж чарівній, як і щедрій, з додатковим бонусом у вигляді гречаної крупи, що додає їй ще більшої виразності. Нарешті, на вершині вітрини - шоколадне буше з ягодами батак, яке ми рекомендуємо вам на завершення, і яке неодмінно порадує шоколадоманів. Це добре збалансоване творіння розкриває свіжі квіткові та перцеві нотки цієї досить солодкої лісової ягоди, не захоплюючись при цьому какао з його майже мінеральними акцентами. Не надто солодкий і досить поблажливий, цей витвір з сильним характером допомагає відобразити ретельність і творчість цього безглуздого чаювання від початку до кінця.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606

Простіше кажучи, Елен Керлоґуен захоплюється дослідженням нових смаків і переглядом класики. Вона не боїться експериментувати, і вся її команда, здається, керується творчим духом і любов'ю до викликів. Більше того, шеф-кондитер наполягає на тому, що від мереживної роботи її су-шефа Гійома на павловій, до листкового тіста та переглянутого яблучного рулету, натхненного ідеями Гюго, це чаювання - плід командної роботи. Команди мрії, якій вдалося створити формулу, що сподобається як кулінарним авантюристам, так і не дуже ласунам, які шукають збалансоване чаювання, пристосоване до їхніх смакових відчуттів.

Корисна інформація

Місце

33 Avenue George V
75008 Paris 8

Планувальник маршрутів

Доступність

Доступ
Метро Жорж V

Ціни
€65

Офіційний сайт
www.marriott.fr

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук