Хто не чув про La Fine Mousse? Заснований у 2012 році в 11-му окрузі столиці, цей заклад, присвячений світу пива і названий першим незалежним баром крафтового пива в Парижі, недовго спокушав смаки численних любителів солоду та хмелю. Враховуючи його успіх, у 2014 році La Fine Mousse відкрив ресторан Fine Mousse, розташований навпроти свого старшого брата.
Пропонуючи їжу та пиво до неї, ресторан нещодавно пережив косметичний ремонт. Новий вигляд і новий шеф-кухар з приходом Віктора Леклерка. Колишній клієнт La Fine Mousse, цей любитель пива тепер стоїть за плитою ресторану La Fine Mousse, працюючи з Лораном Сікурелем, одним з чотирьох директорів La Fine Mousse, та Б'янкою, пивним сомельє, над створенням страв, які ідеально поєднуються з багатьма сортами пива, що пропонуються на вибір.
La Fine Mousse пропонує близько тридцяти сортів крафтового пива на розлив і понад 300 пляшкових продуктів: стаути, кисле пиво, бельгійські елі та ін. Існує безліч комбінацій, які доповнять будь-яку страву.
Що стосується страв, то шеф-кухар Віктор Леклерк, який працював у Saint James та BAT, пропонує нову кухню " biéro-nomique ", засновану на свіжих, сезонних, якісних продуктах.
Меню просте, але ефективне і постійно оновлюється, з двома закусками, двома основними стравами і двома десертами. До кожної страви можна підібрати пивну пару, запропоновану в меню.
Того вечора, поки одні обирали закуску на основі сиру фета з овочевими соліннями та петимзі, інші обиралинекруто зварене органічне яйце на соковитому горіховому мусі, з карамелізованим гарбузовим насінням та шматочками копченої риби.
Чудовим початковим напоєм для цієї дегустації є бельгійський ель Brett Pale Ale, Bruxellensis від Brasserie de la Senne.
Органічне некруто зварене яйце, муслін з горіхів, карамелізоване гарбузове насіння та копчена риба
Що далі? Ідеально приготованийминтай на подушці золивок каламата, у супроводі кабачків, ріпи,солодкої цибулі та емульсії з петрушки. Щоб зробити цю страву ще смачнішою, Б'янка запропонувала досить кисле пиво з відтінками дині: Brekeriet's All In Folks .
Емульсія з минтая, кабачків, ріпи, солодкої цибулі та петрушки
Мій напарник вважає за краще зосередитися на м'ясі: смачна, тануча в роті цесарка з грибами шиітаке та бульбовою петрушкою під пиво з димними нотками Jester King's Simple Means.
Цесарка, шиітаке та бульбова петрушка
І, нарешті, на солодку ноту, десерти включають смачну фісташкову панна-котту зі шматочками сливи та гранату. Поєднання їжі та пива є більш ніж вдалим з цим смачним пивом з нотками малини та дині, Patron's Project, північним монахом, створеним у співпраці з Vague та Slim Pickens.
Панна котта з фісташками, сливами та гранатами
Навпроти - каштановий мус зі шматочками мандарина та апельсинового туйє, у супроводі міцного пива (10%) з нотками кориці, патоки та кленового сиропу: Automn Maple від The Bruery.
Каштановий мус, мандаринове та апельсинове тістечко
Ви, напевно, вже здогадалися, але ми любимо цю концепціюпоєднання їжі та пива, з динамічною, дружньою командою, яка завжди готова дати вам всі поради, необхідні для занурення у багатий світ крафтового пива. Коротше кажучи, ми щиро рекомендуємо цю адресу!
Дати та графіки
Від 19 грудень 2024
Місце
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.lafinemousse.fr
Застереження
www.lafinemousse.fr
Більше інформації
Відкрито щодня з 19:00, а в суботу та неділю з 12:00 до 14:00 Закуска + основна страва + десерт €35 (без урахування напоїв)