Il Carpaccio, італійський ресторан в Royal Monceau Raffles Paris

За My de Sortiraparis · Фотографії My de Sortiraparis · Опубліковано на 22 лютий 2022 рoxy о 12:13
Il Carpaccio, вишуканий італійський ресторан у паризькому королівському палаці Monceau Raffles, щойно відчинив свої двері з двома новими талановитими шеф-кухарями на чолі. За кухню Il Carpaccio відповідає дует Алессандра Дель Фаверо та Олівер Пірас - володарі мішленівських зірок.

Італійський ресторан високої кухніIl Carpaccio в паризькому готелі Royal Monceau Raffles знову відкриває свої обійми після багатомісячного закриття. З 7 вересня 2021 року він знову відкритий для відвідувачів з безліччю новинок, які неодмінно порадують ваші смакові рецептори. Приходьте і (пере)відкрийте для себе цей затишний ресторан на 40 місць з прекрасною терасою, що виходить у внутрішній дворик, схожий на зимовий сад в стилі італійського бароко. Ми любимо світло, яке дає скляний дах, і зручні крісла, що ідеально підходять для смачної трапези.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

До свого повторного відкриття ресторан Il Carpaccio зазнає макіяжу, а за кухню відповідають два нових італійських шеф-кухарі - дует Алессандра Дель Фаверо та Олівер Пірас. Ви можете побачити їх нижче, а за десерти відповідатиме новий шеф-кондитер палацу, Квентін Лешат.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

Ці два шеф-кухарі найбільш відомі завдяки ресторану Aga в Доломітових Альпах на півночіІталії, який вони обидва відкрили і який відзначений зіркою Мішлен. Олівер Пірас народився на Сардинії, працював на кухнях ресторану Noma в Копенгагені. Алессандра Дель Фаверо, родом з Венето, познайомилася з Олівером Пірасом у 2012 році в тризірковому ресторані Da Vittorio в Брузапорто в Ломбардії, де вони обидва працювали.

Для ресторану Il Carpaccio обидва шеф-кухарі мають намір розробити гастрономічну італійську кухню , яка буде одночасно елегантною, сучасною та привітною, з використанням якісних продуктів, імпортованих з їхньої рідної Італії. І це все про доброзичливість! Шеф-кухарі дуже присутні тут і регулярно приходять до їдальні, щоб представити свої страви, зокрема в живому шоу, на наше велике задоволення. Ви будете почувати себе так само розпещеними, як якщо б ви були у мами вдома. Тут ми побачимо фірмову страву Олександри - пачхері з пармезаном у стилі Да Вітторіо.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

Меню також включає фірмові стравиОлівера Піраса та Алессандри Дель Фаверо, такі як L'oreille d'éléphant, теляча відбивна в паніровці з дрібними сухарями з хлібних паличок, приготованих на топленому маслі, і Les Paccheri alla Vittorio, приготовані свіжими з соусом з трьох томатів і свіжим пармезаном.

Нове менюIl Carpaccio включає основне карпаччо, яке оновлюється щосезону. Для відкриття - вишуканий тартар з яловичини "Фассона" з соусом "Цезар", хрустким амарантом і чорним трюфелем. Якщо ви любите трюфелі, це страва для вас!

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

Ми в захваті від тартару з серіолів у стилі "Верде", хрусткий і свіжий, він просто божественний.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

Що стосується основної страви, на додаток до знаменитого Паккері алла Вітторіо, ми в захваті від сибаса Панцанелла з кресовою емульсією. Хрусткі овочі, довгий післясмак крес-салату та легка кислинка в соусі - ідеальне поєднання легкості та вишуканості.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

На солодке - Капрезе Дольче, солодка версія салату Капрезе, і неодмінний Тірамісу. Десерти створені спільно з Квентіном Лешатом, шеф-кондитером Royal Monceau Raffles Paris. І тут знову починається шоу, коли тірамісу готується на наших очах. Легкий, як пір'їнка, вершковий і смачний з двома крапками хрусткого праліне, ви будете спокушені.

Il Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver PirasIl Carpaccio au Royal Monceau par Alessandra Del favero et Oliver Piras

У погребі ви знайдете вибір з щонайменше 500 італійських вин, зокрема, з П'ємонту та Сардинії. Сомельє запропонує вам поєднання їжі та вина з вибором висхідних зірок, а також невеликих виробників, яких варто відкрити для себе.

Le restaurant Il Carpaccio au Royal Monceau renait avec Alessandra Del favero et Oliver Piras Le restaurant Il Carpaccio au Royal Monceau renait avec Alessandra Del favero et Oliver Piras Le restaurant Il Carpaccio au Royal Monceau renait avec Alessandra Del favero et Oliver Piras Le restaurant Il Carpaccio au Royal Monceau renait avec Alessandra Del favero et Oliver Piras

Коротше кажучи, якщо ви хочете відкрити для себе новий вишуканий італійський ресторан для гурманів, де в порядку денному - шоу і дружелюбність, то це саме те місце, куди вам варто завітати!

Корисна інформація

Дати та графіки
Від 7 вересень 2021

× Орієнтовний час роботи: для уточнення часу роботи, будь ласка, зв'яжіться із закладом.

    Місце

    37 Avenue Hoche
    75008 Paris 8

    Планувальник маршрутів

    Доступність

    Доступ
    Шарль де Голль - Етуаль

    Ціни
    Menu déjeuner : €65
    Menu dégustation : €125

    Рекомендоване вік
    Для усіх

    Офіційний сайт
    www.leroyalmonceau.com

    Більше інформації
    З вівторка по суботу, з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 22:30.

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук