У вже дуже вишуканому Пасажі Панорам відкрився новий кіоск Broche, міні-формат, як це зазвичай буває в цьому симпатичному критому пасажі в 2-му окрузі, але з максимальним задоволенням.
Нова адреса ізраїльського шеф-кухаря Таміра Нахміаса, який також працює у своєму ресторані Adar, що трохи далі на схід від столиці, Broche дотримується простоти: у меню лише два сендвічі, які з роками стали основою паризької вуличної їжі : шаурма та піта з фалафелем.
Загальновідомо, що часто саме в простоті ховаються великі відкриття, і Broche не є винятком з цього правила: ці два рецепти були відпрацьовані до найдрібніших деталей, щоб створити одні з найсмачніших сендвічів в меню. Шаурма (€12; €8 за половину) складається з домашньої баранини та курячого вер тепу, маринованого в йогурті, спеціях, часнику та лимоні, а потім обсмаженого на дровах.
Якість ресторану гарантується тим, що за одне обслуговування обертається лише один вертел: як тільки вертел закінчується, завіса опускається. І місцеві гурмани не помиляються, судячи з черги, яка зростає в обідню пору. Досконала порція свіжих овочів, солінь, ароматних трав і домашніх соусів - білий часниковий соус, харісса, мангова амба, тахіні - доповнюють рецепт шаурми.
Крім того, ви можете замовити піту з фалафелем (10 євро, 8 євро за половину), з домашніми фалафелями, які, треба сказати, є вершиною паризького фалафельного мистецтва. Зникли задушливі християнські пельмені з нуту, а ці настільки вологі і ситні, наскільки ви можете собі уявити. Їх також можна їсти як є, як бутерброд (5 євро за п'ять).
Ціни помірні: 16,5 євро за шаурму з гарніром і напоєм (включаючи відмінний домашній лимонад з дуже малою кількістю цукру і дуже гострим смаком), 15 євро за піту з фалафелем з гарніром і напоєм. І хоча вони не є частиною формули, ми все одно рекомендуємо диявольськи хрустке печиво (3 євро на двох).
Місце
Шпиндель
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.broche-paris.com
