Розташований високо над Бют-Шомон, у маленькому провулку з безперервним видом на парк і горизонт, Vandal нещодавно відчинив свої двері. Заснований Полем Ландре, колишнім шеф-кухарем Le Petit Keller, та його партнеркою Алікс Деваллуа, цей елегантний, мінімалістичний заклад (ми обожнюємо одноблочні столи та лавки зі штучного бетону) є кишеньковою крамничкою сендвічів.
А цей впевнений у тому, що пропонує, адже в меню лише 3 сендвічі. Тож з цими 3-ма великими класиками жанру немає права на помилку: переосмислення міфічного в'єтнамського бань мі у вигляді гострої версії з сардиною, з маринованими огірками, салатом і майонезом шрірача зверху; сендвіч з яйцем і сендвіч з пельменями. І це ще не все.
Але Поль Ландре має право бути впевненим у своїх смаках і рецептах: вони виконані досконало. Його бутерброди, одночасно примхливі та щедрі, виготовляються з ретельно відібраних продуктів, зокрема хліба від Union Boulangerie, який змінюється залежно від обраного бутерброда - іноді це булка-бріош, іноді бутерброд-буханка, обидва максимально м'які.
Я особливо люблю сендвіч з курячими фрикадельками, политий густим томатним соусом і здобрений шаром пармезану, але яєчний сендвіч також є справжнім переможцем, з маринованим яйцем аджицуке тамаго, ремуладом із селери, праліне з чорним кунжутом і кропом.
Ціни в Vandal's низькі: 13 євро за сендвіч/напій (включаючи смачне імбирне пиво Voyou), 14 євро за сендвіч/десерт (наразі це яблуко, мигдаль та гарбузове насіння), 16 євро за сендвіч/напій/десерт. А для тих, хто має невеликий апетит, є навіть спеціальне меню за 5 євро.
Саме такої адреси не вистачало в районі Бют-Шомон!
Місце
Вандал
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Офіційний сайт
www.instagram.com
