Після Zapi ресторатори Ніколя Сальтьєль та Сезар Гурду знову змішують літери слова " піца " і відкривають новий ресторан Pizi, цього разу в районі Етьєна Марселя. Заклад був створений як данина піцеріям маленьких італійських сіл, традиційним сімейним продуктовим крамницям, які об'єднують все багатство трансальпійських продуктів і ноу-хау.
Якщо ви знайомі з Pizi, то лише тому, що цей новий італійський ресторан відкрився на місці іншого італійського ресторану, Damigiana. Однак Pizi зазнав повного перевтілення. Помаранчево-білі банкетки в клітинку, абажури з тієї ж тканини, дерев'яні панелі, кахельна плитка з ручним розписом і чудова піч для піци мідного кольору посеред відкритої кухні- все це робить заклад особливо гостинним.
Як ви вже зрозуміли, піца в Pizi- король. Але не неаполітанська піца, яку ви звикли знаходити по всьому Парижу. Тут піца або римська, або не римська, і це не викликає у нас ніякого незадоволення. Тонка і хрустка, з тіста, виготовленого на місці шеф-кухарем Мартіном Гомес-Леалем - воно виготовляється вручну і відпочиває від 18 до 24 годин - піца Pizzi доступна лише за кількома рецептами, в дуже короткому меню, розробленому сардинським шеф-кухарем Фабіо Марсіа.
Піца калабрезе (18 євро) готується з томатним соусом, фіор ді латте, ньдуджею, страчателлою, помідорами черрі, оливками та базиліком, а кватро фромаджі з цуккою (21 євро) - для оригінальності, з основою з кабачків, фіор ді латте, скаморцою, горгонзолою, козячим сиром, фундуком та смаженим шавлією. Ми говоримо "так"!
Але перед тим, як піти за піцою, ви можете вибрати трансальпійську закуску, наприклад, соковиту полпетте алла маринара (15 євро), покриту густим томатним соусом і пармезаном, або вітелло тоннато (19 євро), яка набагато менш солона, ніж зазвичай, що є гарним аргументом. Також пропонуються італійські копченості та сири.
Також важко не підняти тост за класику італійської міксології, а саме за zapi spritz (настояний на розмарині лікер з квіток бузини, гіркий апельсин, біле вино, сік, содова; €12) та лімончелло коллінз (джин, лімончелло, бергамот, содова; €14) - не надто солодкі напої, виготовлені з біттерів та лікерів домашнього виробництва.
Перед від'їздом обов'язково зазирніть до продуктового куточка. На добре укомплектованих полицях ви знайдете баночки, пляшечки та широкий вибір італійських продуктів, які можна взяти з собою додому!
Місце
Піци
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Офіційний сайт
www.instagram.com
