З його великою яскраво-жовтою терасою Sapinho важко не помітити. Цей португальський ресторан, захований у маленькому скверику на Монмартрі, радує місцевих жителів з моменту відкриття три роки тому, коли засновник Рафаель Дос Сантос захотів вшанувати своє португальське коріння.
Назва ("маленька жаба " португальською) - це данина поваги його дідусеві, якого в рідному селі Парада, що в районі Браганса, прозвали "сапо". Декор також нагадує традиційну португальську таверну, в її оригінальному, але сучасному стилі, з азулежу на стінах, бруківкою на підлозі та теракотовим посудом на столах.
Від свого походження - він походить з родини фермерів та виноградарів - Рафаель також черпає свою любов до красивих та якісних продуктів, від моря та землі. Це благородне бачення кухні, яким він ділиться з шеф-кухарем ресторану, Рейчел Фонтаньє, яка уявляє собі сімейну кухню, що поважає пори року та землю - знання, набуті під час роботи на пермакультурній фермі в португальському регіоні Алентежу.
Хоча органічні овочі вирощуються на місцевому рівні, а риба походить з екологічно чистого португальського рибальства, решта продуктів також мають відмінні джерела постачання. А що може бути кращим способом бути впевненим у тому, що ви отримуєте продукти найвищої якості, ніж звернення до сімейного кола? Ремісничі сири імпортує один з двоюрідних братів Рафаеля, так само як і ковбаси (Alheira з хліба, птиці, оливкової олії та часнику; і Butelo, копчена кісткова ковбаса), які походять від іншого двоюрідного брата.
За вечерею (обід і вечеря тільки по суботах) в Sapinho панує атмосфера доброго настрою, з компаніями друзів, які з радістю зустрічаються за келихом хорошого вина. Вино є другою основою цієї маленької таверни на 28 місць, де на полицях представлено близько п'ятдесяти португальських та франко-португальських вин. Коктейлі також мають відтінок ароматів з Країни гвоздик, як цей Порто-Тонік, приготований з сухого білого портвейну, тоніку та дольки лимону.
На тарілці на вас чекає безліч відкриттів, наприклад, типова для Португалії страва з тріски (23 євро), змішана з цибулевим конфітюром, оливками та паровою картоплею зі смаком, що нагадує рьості; або диявольське рагу з білої квасолі (22 євро) в стилі касуле, з телячою гомілкою, печеним поросям і смачним португальським чорізо.
Неможливо не спробувати оладки з повітряної тріски, які подаються по три штуки на стіл (€9) - бестселер ресторану з моменту його відкриття, і який не зникне з меню найближчим часом. На завершення трапези подають мадейрський солодкий картопляний пиріг (€8), щоб завершити трапезу на ромовій ноті.
Окрім меню, яке змінюється залежно від пори року, Sapinho привозить до Парижа частинку Португалії протягом усього року, святкуючи головні португальські фестивалі, такі як Festas dos Santos Populares у червні, коли сардини смажать на грилі кілограмами, недільні барбекю у вересні та фестиваль каштанів у листопаді.
Що стосується іншої адреси власника, L'Escalier, то 2025 рік обіцяє бути сповненим нових подій, тож слідкуйте за новинами, щоб дізнатися, що Рафаель Дос Сантос приготував для вас!
Де смачно поїсти паштети де ната в Парижі? Наші хороші адреси
Хочете скуштувати культовий паштет де ната в Парижі? Ось найкращі місця, де можна знайти цю емблему португальської кухні! [Детальніше]
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Де смачно поїсти паштети де ната в Парижі? Наші хороші адреси
