Касуле - символічна страва французької кухні, що походить з регіону Лангедок-Руссільйон на півдні Франції. Це ідеальна страва для домашнього столу, яка готується з білої квасолі, свинини, баранини або качки та сосисок, які повільно готуються в глиняному посуді, що називається"кассоль".
Історія касуле налічує кілька століть. За легендою, його створили французькі солдати в Середньовіччі, щоб прогодувати себе під час облог під час Столітньої війни. Вони використовували те, що мали під рукою - білу квасолю, свинину та ковбасу - і готували їх у глиняних горщиках, відомих як касолі.
Касуле стала популярною стравою по всій Франції і зараз вважається символом французької кухні. Однак існує кілька рецептів касуле, кожен зі своїми інгредієнтами та варіаціями. Оригінальний рецепт касуле по-лангедокськи є найвідомішим і складається з білої квасолі, свинини, баранини або качки та сосисок.
Тулузький рецепт кабачкового касуле відрізняється використанням качиного конфі та тулузьких сосисок, тоді як рецепт кабачкового касуле в Кастельнодарі - гусячим конфі, свинячою гомілкою або лопаткою, сосискою та свинячою шкіркою. Простіше кажучи, ці три міста десятиліттями боролися за те, щоб закарбувати справжній рецепт касуле в камені!
Але в будь-якому випадку, касуле залишається високоенергетичною стравою з селянським смаком, яку чудово смакувати, як тільки ртутний стовпчик термометра опускається нижче нуля. Гарантоване задоволення!
Одну з найулюбленіших страв французів, касуле часто подають на урочистих заходах або на сімейних зустрічах, але він також дуже популярний у брассері та французьких ресторанах Парижа! Тож якщо ви шукаєте ситний, за спокійливий касуле в Парижі, вам сюди!
Au Pied de Cochon, вишукана кухня в ресторані Les Halles вдень і вночі
Вдень і вночі брассері Au Pied de Cochon радує парижан і туристів своєю традиційною і щедрою французькою кухнею. Легендарна адреса, яку варто спробувати хоча б раз у житті. [Детальніше]
Les Fabricants: ресторан із затишними, щедрими та доступними стравами
Les Fabricants - це заклад, що став справжнім символом 11-го округу Парижа. Тут ви знайдете привітне місце, де подають домашню комфортну їжу за чудовим співвідношенням ціни та якості. І не дозволяйте своїм очам стати занадто великими для вашого шлунку: страви тут дуже ситні. [Детальніше]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, справжнє паризьке бістро для гурманів
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старовинне бістро в 11-му окрузі Парижа, яке вже понад 100 років радує відвідувачів своєю традиційною кухнею. Перейнятий П'єром Негреверном два роки тому, цей заклад продовжує радувати любителів доброї, щедрої французької кухні. Любите паштет з сиру, бланманже та касуле? Ось ваша адреса! [Детальніше]
Бенуа Паріс, бістро Алена Дюкасса, відзначене зіркою Мішлен в Les Halles
Орієнтир для бонвівантів з 1912 року в 1-му окрузі, ресторан Benoit Paris Алена Дюкасса, нагороджений зіркою Мішлен, є чудовим нагадуванням про Париж минулих років. [Детальніше]
Le P'tit Canon, бістро 17-го округу
На картатих скатертинах нового ресторану P'tit Canon у 17-му окрузі подають щедрі домашні страви з класики бістро. [Детальніше]
D'Chez Eux, місцева кухня в самому центрі 7-го округу
Якщо ви, як і Жак Ширак, любите смачно поїсти і цінуєте традиційну французьку кухню, завітайте до ресторану D'Chez Eux, що знаходиться за два кроки від Les Invalides. Вас чекає справжнє задоволення! [Детальніше]
Приємного апетиту!
