Цього року чимало ресторанів втратили одну або кілька зірок. У той час як гід Мішлен оприлюднить свій список зірок 2025 року 31 березня, що, безсумнівно, порадує багатьох шеф-кухарів і кондитерів, знаменитий червоний путівник позбавив однієї або більше зірок 45 закладів по всій Франції, в тому числі 6 у Парижі та регіоні Іль-де-Франс.
Цього року ресторани знову втратили одну або кілька зірок через відхід шеф-кухаря, зміну напрямку, продаж або просто закриття закладу. Але ніщо не вічне, і можна з упевненістю стверджувати, що інші ресторани, які втратили зірку через падіння якості своєї кухні, зроблять все можливе, щоб повернути цю дорогоцінну зірку.
Зниження рейтингу у 2025 році в Парижі та регіоні Іль-де-Франс стосується лише 1-зіркових закладів, за винятком Maison Ruggeri, який мав дві зірки. Хоча ці ресторани не закрилися, їхній рейтинг знизили до рівня рекомендації в гіді Мішлен.
Дізнайтеся, які ресторани в Парижі та регіоні Іль-де-Франс були знижені в рейтингу гідів Мішлен до 2025 року:
Шеф-кухар Жорж Блан у Вонна, Овернь, втратив третю зірку, яку він отримав у 1981 році.
Тим же, хто не закрився назавжди, доведеться ще більше боротися, щоб знайти втрачені зірки в наступні роки!
