Гід Мішлен 2024: ресторани "Зелена зірка" нагороджені за екологічний підхід

Вже чотири роки поспіль гід Мішлен нагороджує ресторани, які дотримуються сталого підходу до гастрономії, відзнакою "Зелена зірка Мішлен".

Місцеві продукти в короткому ланцюзі, засаджена тераса, пермакультурний город, компостування органічних відходів, продукти, куплені без упаковки, абсолютна сезонність для овочів, збір на природі та в лісі, мікрофільтрована вода... Це лише деякі з зобов'язань, які взяли на себе ресторани, що йдуть в ногу з часом (і необхідністю підвищувати екологічну свідомість!), і які тепер просуває знаменитий червоний путівник.

Минулого року 8 ресторанів отримали нагороду Etoile Verte, в тому числі два в паризькому регіоні: Le Doyenné в Сен-Врен (91) від шеф-кухарів Джеймса Генрі та Шона Келлі, і Ruche в Гамбе (78) від шеф-кухаря Сібеле Ідело.

Серед інших паризьких шеф-кухарів, які отримували цю відзнаку в попередні роки, Тібо Співак(Anona), Бертран Гребо (Septime), Бруно Вержус (Table) та Сімоне Заноні (Le George). Варто зазначити, що вона не замінює зірок, які традиційно присуджуються гідом Мішлен, але може бути додана до них!

• Прочитайте також
• Путівник Мішлен 2024: нові зіркові ресторани в Парижі та регіоні Іль-де-Франс
• Путівник Мішлен 2024: 2 кондитери з паризьких ресторанів нагороджені премією "Пристрасний десерт
• Гід Мішлен 2024: наші прогнози перед оголошенням нових зіркових ресторанів

У понеділок, 18 березня, гід Мішлен представив свій список зірок 2024 року. Це можливість відкрити для себе нові зіркові ресторани Парижа, а також нові "Зелені зірки". Цього року червоний путівник нагородив 9 ресторанів, серед яких 1 у Парижі: Le Bellefeuille.

Іншими переможцями стали : Les Jardiniers (Лігре), La Cour de Rémi (Бернікур), Domaine du Châtelard (Дірак), L'Art de vivre (Нарбонн), La Galinette (Перпіньян), En pleine Nature (Квінт-Фонсегрів), Le Saint Hilaire (Сен-Ілер-де-Бретмас) та La Bastide de Moustiers (Мустьє-Сент-Марі).

Так багато відповідальних, екологічних та етичних адрес, які варто відкрити для себе без зволікань!

Путівник Мішлен 2024: нові зіркові ресторани в Парижі та регіоні Іль-де-Франс
У понеділок, 18 березня 2024 року, було презентовано очікуване, як Месія, видання путівника Мішлен 2024 року. Дізнайтеся більше про 62 ресторани, нагороджені однією, двома і навіть трьома зірками, і, зокрема, про 13 нових зіркових ресторанів у Парижі та регіоні Іль-де-Франс! [Детальніше]

Путівник Мішлен 2024: 2 кондитери з паризьких ресторанів нагороджені премією "Пристрасний десерт
У понеділок, 18 березня 2024 року, гід Мішлен 2024 нагородив премією "Пристрасний десерт" 8 шеф-кондитерів. Серед них 2 паризьких шеф-кухаря: Макс Мартін та Аврора Сторарі. Премія, започаткована у 2019 році, нагороджує найкращих кондитерів у ресторанах та палацах, які створюють десерти не менш незабутні, ніж їхні основні страви та закуски. [Детальніше]

Путівник Мішлен 2024: ресторани, які втратили свою зірку в Парижі та регіоні Іль-де-Франс
Тепер, коли оголошено щасливих переможців путівника Мішлен 2024, настав час дізнатися, які ресторани, на жаль, втратили свою зірку (зірки) у знаменитому червоному путівнику. У Парижі та регіоні Іль-де-Франс їх 8. [Детальніше]