实验桌 Datsha 及其隐藏酒吧 Spootnik - 已关闭

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出版商 Manon de Sortiraparis · 照片 Manon de Sortiraparis · 发表于 2023年2月13日下午02:58
现在,主厨巴普蒂斯特-特鲁德尔(Baptiste Trudel)将在达沙餐厅(Datsha restaurant)的炉灶后面,推出他的独特实验性菜肴。地下室的 Spootnik 是一家鸡尾酒吧,采用航空装饰,非常值得一去!

艺术与工艺餐厅(Arts et Métiers),尤其是达沙餐厅(Datsha)的生意日渐红火,该餐厅前段时间已经进行了改头换面,去年又迎来了主厨巴蒂斯特-特鲁德尔(Baptiste Trudel )。巴普蒂斯特-特鲁德尔接替了 2020 年开业的顶级厨师亚历克西娅-杜尚(Alexia Duchêne)以及文森特-贝西(Vincent Bessy)和若昂-达席尔瓦(Joao DaSilva)的工作。

现在轮到年轻的主厨巴蒂斯特-特鲁德尔( Baptiste Trudel)了,他也曾在2021 年的《顶级厨师》节目中露面,现在他接手了这家多变的餐厅,一楼是一家bistronomic 餐厅,地下室则是一家夜总会及其隐藏的酒吧 SpootnikDatsha Lyrique 大剧院仅一箭之遥,它致力于为客人提供完整的美食和感官体验。它赢了吗?

Datsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha Underground

巴蒂斯特-特鲁德尔(Baptiste Trudel)摒弃了前任双人主厨的小盘共享菜式,选择回归更经典的菜单,包括 2 道小菜、4 道前菜、5 道主菜(其中 1 道可双人共享)和 2 道甜点。不过,主厨的菜肴还是一如既往,即使是在他以前的餐厅--圣日耳曼莫尔杜餐厅(Mordu Saint-Germain)--也是如此:实验性、独特性和创造性

在建筑师斯韦蒂斯拉夫-埃克梅西奇(Svetislav Ekmesic)的精心装饰下,高高的天花板、从天而降的茂盛植物 工业化的玻璃屋顶和散发着阵阵香味的大型开放式厨房,无一不彰显着这家餐厅的与众不同。Datsha拥有这一切,菜肴也同样迷人。

Datsha - FlatbreadDatsha - FlatbreadDatsha - FlatbreadDatsha - Flatbread

先来一份扁面包(15 欧元),这是主厨的招牌菜之一;再来一份 骨髓骨(20 欧元),香料与孜然酱和炸香葱的巧妙搭配打破了脂肪和骨髓的柔软。小龙虾(24 欧元)配 XO 酱汁和生奶油,将小龙虾最美味的部分隐藏在细腻的面纱下,让人 舍不得撕开。

接下来是一道令人舒心的菜肴: 橙子藏红花 羊鞍(40 欧元),以及一道海陆结合的菜肴,这与厨师的初恋情人不谋而合:血肠(34 欧元)配墨鱼、蘑菇和鸡肉乳液;这是一次成功的联姻。在短短的诺曼底之旅中,我们品尝了一个洞(9 欧元),然后就可以继续品尝菜单中的甜点了。

Datsha - Langoustines, sauce XODatsha - Langoustines, sauce XODatsha - Langoustines, sauce XODatsha - Langoustines, sauce XO

甜点 也同样成功,有梨、紫苏和榛子(12 欧元),还有白巧克力和朗姆酒(12 欧元)。这些甜点与时俱进,低糖,结合了质地、温度、口味和精细的组合,创造出精致的后味。虽然这些菜肴并不便宜,但 Datsha 的体验绝对值得一试。

Datsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha Underground

晚餐结束后,体验还远远没有结束。沿着楼梯往下走,就会发现餐厅下方 隐藏着一个 宇宙般的酒吧--Spootnik! 酒吧的装潢和设计以俄罗斯征服太空为主题,中心是一个旋转的轨道雕塑。

整晚,您都可以品尝到调酒师约翰- 勒努瓦John Lenoir)和迪伦-卡瓦克(Dylan Kavak)调制的 鸡尾酒。至于背景音乐,驻场 DJ每晚都会混音,让狂欢者大饱口福。无论是在Datsha 晚餐前享用开胃酒,还是在餐后延长 夜晚时光,这里都是您的必选之地

实用信息

地点

57 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3

路线规划

访问
艺术和手工艺(第 3 行和第 11 行)

官方网站
datshaunderground.com

更多信息
餐厅营业时间为周二至周六晚上 7 点至 11 点。
酒吧营业时间为周三至周六晚上 7 点至凌晨 2 点。

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