游牧餐厅 Ventrus最近在维莱特公园（Parc de la Villette）中心的海滨开业，位于奥尔克运河（Canal de l'Ourcq）和圣丹尼运河（Canal Saint-Denis）的交汇处。
作为一家对生态负责的企业，Ventrus 的目标是彻底改变巴黎人与餐饮业的关系，首先是通过其提供的美食，同时也通过其极具原创性的建筑，尽可能地贴近自然。
由建筑师弗朗索瓦-穆拉西奥莱（François Muracciole）设计的这座宏伟的餐厅完全由木材和玻璃制成，是一座名副其实的 不断演变的小屋，尽可能自然地融入景观之中。
它既美观大方，又独具匠心，并通过废物回收、水过滤（与传统餐厅相比，可减少 80% 的用水量）和合理使用能源等良性模式来保护环境。
在厨房方面，2021 年 10 月，曾在 Alain Passard、Alain Ducasse 和 Greg Marchand 厨房工作过的 Juliette Brunet将成为餐厅的第一位主厨，与我们分享她从意大利和日本汲取的灵感。随后，Ventrus 将迎来几位 年轻厨师的驻店，这也是 Ventrus 创始人、美食家 Guillaume Chupeau 的创意。
在简短的菜单上，两道前菜、两道主菜和两道甜点都突出了时令食材的特色，并有两种方案： 前菜/主菜或主菜/甜点25欧元，前菜/主菜/甜点30欧元。简单而有效。为了全面了解Ventrus 的菜肴，我们选择了前菜、主菜和甜点各一份。
在这里，我们用最简单的方式提供精美的产品，展示大自然的一切精华。首先是榛子、水瓜子和帕尔马干酪沙拉，还有加泰罗尼亚著名的菊苣笋（puntarelle），配上美味的小牛头和凤尾鱼调味品。
接下来还有两道令人舒心的菜肴，摆盘精美，口感极佳：牛颊肉、蔬菜、米饭和肉汁（我们将肉汁榨得一滴不剩）；烤花椰菜、肉泥、塔布勒菜和小咸菜，让整个菜肴更加美味。 清淡、美味、时令，Ventrus 的菜肴应有尽有。
最后，我们以Brillat Savarin 芝士蛋糕和柑橘芝士蛋糕作为甜点结束，这道菜介于奶酪和甜点之间，会让一些人感到惊喜，另一些人则会感到愉悦；还有水煮梨、巧克力和汤加奶油；这些都是时令美味。
这个集美食、生态和建筑于一体的美丽项目现已开始接受预订。在这里，每一个细节都体现了生态和地方特色 。
Ventrus将于 2023 年 5 月底离开，前往法国进行新的冒险！
