La Réserve Hôtel & Spa 是一家面向香榭丽舍大街花园的五星级酒店,踏进这家酒店的大门本身就是一种体验。豪华的镀金大厅后面是更私密的休息室,里面摆放着长毛绒沙发,装饰以酒店翻新时重新发现的古老木镶板和模子为特色,是真正的 旅行邀请函 。
Le Gabriel 是开始 美食之旅 的绝佳地点,它是 La Réserve 的两家餐厅之一,与La Pagode de Cos 并列,在 2016 年开业当年就获得了米其林三星 的殊荣。
自加布里埃尔餐厅(Gabriel)在经历了健康问题后重新开业以来, 主厨 热罗姆 -班克特尔(Jérôme Banctel)选择了 "旅行"这一主题,带领美食家们从他的 家乡布列塔尼出发,前往亚洲最遥远的地方,特别是他的心之祖国和灵感之源--日本 。
在品尝之前,主厨会提前将旅行日记分发给宾客,其中记录了这一 漫长而多变的美食之旅的各个阶段,让人一读之下就会联想到千姿百态的地方,以及主厨从各大洲巧妙摘取的同样多的风味,这些风味分布在想象中的世界地图两侧,非常个性化。
揭开玻璃幕墙后, 菜肴散发出迷人的芳香,制作工艺也无可挑剔。 从用沙嗲酱汁腌制的红金枪鱼寿司(作为开胃菜,一口咬下),到神奇地打开手推车,摆上一串串美味可口的肉酱,在 班克特尔船长的陪伴下,我们的美食味蕾和旅行之心都得到了满足。
令人难忘的感官之旅 ,点缀着令人兴奋的发现和中转站。
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荞麦饼干和烟熏沙丁鱼 /土豆、紫菜海苔和 Kristal Kaviari 鱼子酱扁豆脆片、蜜饯蛋黄和腌香葱/甜菜根和火焰熏三文鱼馅饼
水瓜、小黄瓜、洋葱、鹌鹑蛋、Kristal 鱼子酱鹌鹑蛋和黑线鳕鱼白兰地蒸通心粉
味噌煨三文鱼、用红薯汁和葡萄柚汁烹制的红薯 小米籽和墨西哥辣椒
主厨 Jérôme Banctel 的招牌菜 烤朝鲜蓟、樱花凝胶、巴里古勒酱汁
海水煮布列塔尼蓝龙虾,配以 Binchotan 南瓜籽果仁糖和用日本香料 rayu 调味的南瓜球
扇贝、黑松露、羽衣甘蓝、球芽甘蓝 扇贝胡须汁和葡萄汁
猪肉、土豆、紫菜海藻烩饭伊西尼奶油和贝类--牡蛎、蚶、螺和鲈鱼--烩饭
科隆纳塔鳗鱼和培根、香脆韭菜配辣根牛肉清汤和红葡萄酒
Challans鸭、Apicius香料、苹果果冻鸭汁、发酵美德枣调味品
重温卡利松青柠、焦糖杏仁、味噌香草冰淇淋、佛手柑蛋白酥皮
葡萄柚甜点葡萄柚蛋白酥皮、凤尾鱼和牡蛎叶
巧克力甜点用白葡萄酒制作的果 肉、用红黑醋制作的豆子、用巧克力酱制作的奶油蛋糕 用红黑醋制作的 巧克力酱
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在加布里埃尔餐厅(Gabriel),您可以从三种菜单中体验到美食:"Escales "菜单(3 道菜午餐,75 欧元)、"Virée "菜单(5 道菜午餐和晚餐,145 欧元)和"Périples "菜单(8 道菜午餐和晚餐,195 欧元)。为了迎合季节的变化,目前还推出了 "狩猎 "菜单(280 欧元),以最好的动物为主题。
日期和开放时间
从 2025年2月10日
地点
巴黎 La Réserve 酒店及水疗中心
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
访问
富兰克林-罗斯福(第 1 - 9 行)