Auberge Nicolas Flamel 位于蒙莫朗西街 51 号，坐落在巴黎一条不起眼的小巷里，其中世纪建筑外墙保存完好，是一个充满历史和神秘色彩的地方。当您走进这座已被列入保护名录的建筑时，您就会置身于古老的巴黎，在这里用餐，您会感受到一种独特的氛围，在这里，过去的风味与现代的气息交相辉映。
餐厅于 2007 年由Alan Geaam接管，是这位法国-黎巴嫩厨师职业生涯的一部分，他在这里向伟大的法国烹饪传统致敬。自 2023 年 11 月起，埃米尔-德-法兰西（Émilede France）开始掌管厨房，将他在图米埃酒店（Hôtel Thoumieux）和帕维隆酒店（Pavyllon）积累的创造力和专业知识融入到大胆而富有灵感的菜单中。
餐厅提供从48 欧元到 148 欧元不等的一系列菜单，具体取决于所需的美食探索程度。午餐菜单的价格为48 欧元，包括精心制作的前菜、主菜和甜点，非常适合中午休息时享用，供应时间为周二至周六。如果想获得更全面的体验，三道菜探索菜单的价格为78 欧元，其次是五道菜Saveur 菜单，价格为118 欧元，最后是著名的七道菜 Signature 菜单，价格为148 欧元。从开胃菜到甜点，这些菜单都采用当地的优质食材，让您品尝到最上乘的美食。此外，您还可以选择45 欧元起的葡萄酒与美食配对 ，这将为每道菜式增色不少，并展现其精妙之处。
餐厅共有两层。一楼可以俯瞰厨房，在这里可以看到厨师们的工作。几张木桌、舒适的座椅和长凳，以及精致现代的装饰，突出了石雕和裸露的横梁，构成了这里的装饰风格。您会被古色古香的楼梯和更加明亮的楼上餐厅所吸引。
我们品尝的招牌菜单充满了创意和对产品的尊重，以一些令人惊喜的小菜开场，如"固体版洋葱汤"，其中罗斯科夫洋葱以多种形式使用。这第一口汤既让人感到舒适，又别出心裁，清楚地表明了埃米尔-德-法兰西重温经典而不失其精髓的愿望。我们还配了一杯自制的昆布茶。
开胃菜也体现了法国风土与创新的融合：普鲁盖尔瑙鱼子酱由勒佩（Le Puy）的绿扁豆和柠檬鱼子酱蛋黄酱升华而成，普鲁尼耶（Prunier）的法国鱼子酱为其增色不少。这道开胃菜融合了海鲜和蔬菜的口感，与柠檬的清爽相得益彰。
用 Ossau-Iraty 调味并搭配新鲜榛子的野蘑菇菜是另一道精致的开胃菜，带有泥土的芬芳和丝瓜雪芭的植物气息。
主菜令人赏心悦目，展示了卓越的产品。完美烹制的布列塔尼蓝龙虾先用黄油烤熟，然后在烧烤炉上熏烤，配上用钳子夹起的馄饨以及朝鲜蓟和榅桲。淡淡的柠檬味和草本味烘托出龙虾肉的美味，使这道菜优雅而不夸张。
我们最喜欢的是拉康鸽子（Racan pigeon），这种鸽子在胸膛上烹制，用自己的汁液涂抹，与膨化荞麦种子和塞满芥蓝和鸽子的摩纳哥烩菜的口感融为一体。我们建议您品尝一下。它口感细嫩，味道鲜美，是我们的一大发现。
别忘了伯纳德-穆雷-拉沃德（Bernard Mure-Ravaud）的阿尔卑斯奶酪坊（Fromagerie des Alpages）精选的成熟奶酪，它们是甜点的完美过渡。
糕点主厨Jordan Papineau 制作的无花果紫苏白兰酱，配以马赛无花果橘子酱和紫苏冰糕，清淡的果香扑面而来。这道清新的甜点为用餐画上了圆满的句号。
第二道甜点"香草、黑莓和咖啡"由黑麦果仁糖、香草饼干、香草奶油、香草冰激凌、黑莓汁配咖啡、泥炭威士忌焦糖和新鲜黑莓配加沃特斯组合而成。入口即化、清新爽口，再加上淡淡的泥炭威士忌香味，是结束一餐的完美方式。
最后，黑加仑水果馅饼和巧克力蛋糕等甜点为这顿饭画上了一个甜蜜而熟悉的句号，让人回想起昔日简单的甜点。在L'Auberge Nicolas Flamel，艾伦-吉亚姆（Alan Geaam）和埃米尔-德-法兰西（Émile de France）成功地带领我们进行了一次时间和味道之旅，让我们体验到每道菜都承载着当地的历史和精神。
尼古拉斯-弗拉梅尔是中世纪的一位神秘人物，他的名字与炼金术和神秘的哲人之石联系在一起，哲人之石被认为可以点石成金，让人长生不老。然而，这位出生于 14 世纪中叶的蓬图瓦兹人生前并非炼金术士，而是一名抄写员和公共作家。弗拉梅尔成长于一个百年战争和瘟疫肆虐的世纪。尽管环境艰苦，他还是积累了一笔可观的财富，这首先要归功于他的职业，同时也得益于他与富有的寡妇佩内尔-弗拉梅尔（Pernelle Flamel）的一段美满婚姻。
尼古拉斯-弗拉梅尔在巴黎开了一家小抄写店。在僧侣们逐渐失去抄写手稿垄断权的时候，他利用城市和大学的繁荣建立了自己的声誉。弗拉梅尔和他的妻子用他们的财富资助了巴黎的大型城市和宗教项目，他们的慈善工作也声名远播。深信宗教的弗拉梅尔帮助修缮了许多教堂，并将自己名字的首字母镌刻在他资助的建筑上。弗拉梅尔夫妇还通过为穷人建造房屋来贴近弱势群体，这在饥荒和不平等的年代是难能可贵的。其中一座位于蒙莫朗西街（rue de Montmorency）的房屋至今仍然存在，是巴黎最古老的房屋。
尼古拉斯-弗拉梅尔是在死后才与炼金术的秘密联系在一起的。他那引人入胜的财富和他资助的建筑物上装饰的象征性雕刻，让人们对他产生了怀疑。在充满不平等的巴黎，流言四起：如果弗拉梅尔发现了长生不老的秘密和哲人之石，那该怎么办？一代又一代好奇的人们被这些神秘的碑文所吸引，将弗拉梅尔视为拥有神秘知识的炼金术士。几个世纪以来，这个神话不断发展，甚至进入了文学和流行文化，尼古拉斯-弗拉梅尔成为了一个神秘的人物，特别是在《哈利-波特》传奇中，他被描绘成一个揭开长生不老秘密的老炼金术士。
尼古拉斯-弗拉梅尔的历史真实与神话不同，但他的名字仍具有象征意义。除了炼金术士的形象，他的社会行动和精神承诺也留下了印记。通过他，我们重新发现了一个以追求神秘和渴望超越为特征的时代。总之，弗拉梅尔体现了历史与传奇的融合，提醒我们想象力和神秘感可以把一个人变成不朽的人物。有趣的是，餐厅提供的面包和黄油是哲人石的形状，很受欢迎。
