埃德蒙,在特拉斯酒店的屋顶上重新审视老式的美食

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出版商 Rizhlaine de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · 照片 Rizhlaine de Sortiraparis · 发表于 2022年3月19日下午08:40
埃德蒙是一个坐落在蒙马特高处的地方,在Terrass酒店等着你。在新任主厨朱利安-戈里奥(Julien Goriot)的带领下,这家屋顶餐厅以20世纪初的美食为主题,带你回到过去。

Terrass "酒店的屋顶 蒙马特的必到之处。这家时髦的酒店吸引了所有年龄段的巴黎人,部分原因是它可以从蒙马特山上一览首都的风光。在你的脚下为巴黎干杯,是这个迷人的地址所提供的令人振奋的场景之一。

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这种崇高的景色和节日的气氛并不妨碍 Terrass "酒店的自我更新。从现在开始,这个位于蒙马特的酒店将推出由朱利安-戈里奥(Julien Goriot)掌勺的新 餐厅概念。这位年轻的厨师,以其本能的、创造性的和无拘无束的 烹饪而出类拔萃,现在正为我们提供一种 带我们回到过去的美食

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Terrass "酒店是对巴黎生活艺术的真正颂歌,位于历史和现代巴黎的十字路口。埃德蒙现在用一份让我们陷入另一个时代的菜单来完成这一体验。从现在开始, 20世纪初的美食将成为人们关注的焦点!

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橙子鸭胸和松露土豆泥,冬季蔬菜炖 牛颊,耶路撒冷洋蓟汤和烤肉,我们找到了使 法国美食获得成功的食谱,这些菜肴有时被遗忘。

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在我们访问期间,我们被韭菜配鹌鹑蛋、味噌蛋黄酱和龙蒿屑所诱惑,这是一道新鲜的开胃菜,它尊重产品的味道,对质地进行了精心的计算,同时加入了朱利安-戈里奥特的招牌的有力的转折。Oeuf Parfait Edmond风格的Parmentier奶油酱和烟熏鸭胸也是不容错过的。这道菜知道如何玩弄我们最喜欢的罪过!

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至于菜肴,我们无法抗拒12小时的煨牛颊与蔬菜汤和浓郁的牛肉汁的召唤,配上冬季蔬菜:迷你韭菜、迷你胡萝卜、迷你萝卜、迷你甜菜......和最大的乐趣我们承诺给你一些舒适的东西,现在我们做到了:肉在你的嘴里真的融化了,而略带脆性的蔬菜是一种真正的享受

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如果你更喜欢吃鱼,那么三文鱼牛排应该是你的最爱,它的奶油芹菜和由异国水果制成的冬季处女,带来了甜和咸的一面,在这个冬季期间,它是超贪婪的,唤醒了我们的味蕾。

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对于那些习惯了的人来说,不用担心,糕点厨师Pierre-Edouard Vuattier自2015年以来仍然和我们在一起,负责Edmond的甜食部分!他是一个很好的厨师。至于咸味部分,盘子摆得很好看。我们对 Pierre-Edouard Vuattier蒙布朗黑醋栗的诗意 重新诠释产生了好感:一个美丽的苏塔纳形状的蛋白霜,上面有一个超倒退的香草香堤,伴随着黑加仑酱、栗子奶油、糖渍栗子、香草冰淇淋和紫罗兰花瓣的结晶。这一创造为这一美食午餐带来了令人惊讶的最后一抹亮色。

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另一方面,对于真正的巧克力爱好者来说,你将不得不毫不犹豫地转向瓜纳哈巧克力卷饼和格雷伯爵茶,用柑橘类水果冰糕来平衡可可和膨化的藜麦。

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最后,在酒吧里,酒吧领班 康斯坦斯-范奥弗伯格(Constance Vanoverberghe)整理了一份 鸡尾酒菜单,对100%的法国烈性酒表示敬意!我们可以期待新的创作,将使我们的生活更加丰富多彩。我们可以期待新的创作,让我们从不同的角度来发现这些烈酒。

那么,你准备好回到过去了吗?

实用信息

地点

12-14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18

路线规划

无障碍信息

官方网站
www.terrass-hotel.com

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