巴黎的OTTO：Éric Trochon的本能、分享美食

恢复巴黎第五区传奇的Mouffetard区的声誉：这就是 Stéphane Offner和Tony Alvarez Parage 在开设OTTO时为自己设定的目标。为了实现这一目标，这两个童年的朋友与著名厨师 Éric Trochon合作。如果你是一个美食家，你会对他很熟悉。作为LeSolstice和Meilleur Ouvrier de France的米其林星级厨师，Éric Trochon接受了这个挑战，将二人转变成了三人组。这是一个快乐的团队，为我们提供了一个既有美食又有人情味的 新地址。取代Casa Pepe的位置，这帮人想出了一个 友好、轻松的地方，在这里没有什么是太麻烦的。

为了吸引美食家的目光，OTTO推出了一个开放的中央厨房。从居酒屋的传统中汲取灵感，柜台让顾客瞥见了厨师在准备他的菜肴。

而这里就是菜品出现的地方。对于OTTO，主厨 Éric Trochon，一个真正的日本爱好者，自由发挥他的欲望，提供 基于本能和时刻的美食，其菜单根据季节和新到货物不断变化。

凭借其 小盘子分享的概念，OTTO拥有一个不受约束的、低调的氛围，由Ich&Kar进行艺术指导，以及我们用双手鼓掌的周到的服务。

那天晚上，主厨想象出了蜂蜜烤南瓜、烤芝麻油香菇、大蒜黄油蛏子，以及Harissa、火箭和法国乳酪烤猪肉串。

就我们而言，我们真的爱上了五颜六色的 花椰菜semouline，它精致地放在美味的花椰菜奶油上。这道菜精细而新鲜，从第一口开始就赢得了我们的青睐。

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我们在用彬彬有礼的木炭烹制的优秀鲭鱼上也有同样的味觉体验。这种日本木炭可以完美地控制烹饪过程。为了发挥出最好的效果，主厨用柠檬佐料为其佐餐。菜单上的另一道用宾川木炭烹饪的菜肴？优秀的 牛肉onglet配chimichurri酱。

其他最受欢迎的菜肴包括入口即化的烤鱿鱼和酥脆的芹菜和榛子油条，这两道菜的调味都很完美。

我们不要忘记 "不含薯条的鱼"，这是一种没有薯条的鱼和薯条的重温，但有一个非凡的面包层，既细又脆。所有这些都配上了爆炸性的黑咖喱酱。

每天晚上，厨师Éric Trochon也会拿出一两道特别的菜肴。在这个特殊的夜晚，野兔à la royale与芹菜泥和皇家酱一起食用。一道美味的、完美平衡的菜肴，肯定会给人留下深刻的印象!

这个概念最棒的地方是什么？能够在任何时候订购新的菜肴。在热菜、冷菜、前菜或主菜之间没有等级之分......你所要做的就是按照你的愿望去问。

然后是来自Cow 的奶酪，这也非常值得转移注意力：巴伐利亚胡椒汤姆，你可以一口一口地品尝。

为了配合这些美味的菜肴，OTTO拥有一个精致的葡萄酒选择，有近120种参考。经过精心挑选，这些龙骨--自酿葡萄酒、自然葡萄酒或生物动力葡萄酒--为我们的风土带来了荣誉，并使所烹饪的菜肴得到升华。我们也没有忘记为喜欢聪明饮料的人提供的鸡尾酒，其中一些与甜点完美搭配。

至于甜点，这里我们又有两道令人垂涎的菜肴。一方面，我们喜欢美妙的巧克力蛋糕，上面有唐卡豆和芙蓉石，另一方面，我们喜欢慷慨的 大米布丁，上面有焦糖。光滑、丝滑和超乎寻常的舒适!

有了这样的资产，可以肯定的是，OTTO将很快成为许多美食家的总部，并成为第五区一个不容错过的地址。