أوفوري في باريس: حانة نبيذ ودودة وفريدة من نوعها في الحي

نبيذ مختار بعناية، وأطباق على طراز الحانة الصغيرة مطبوخة بحبّ وأجواء ودودة للغاية: هذا ما يقدمه لك ألكسيس وغوتييه، اللذان يديران حانة "يوفوري" التي لا مثيل لها في الدائرة الثامنة عشرة في باريس.

منذ بضعة أشهر حتى الآن، يبتسم سكان منطقتي كليجنانكور ومونمارتر عندما يحين وقت تناول فاتح للشهية. فمنذ الساعة 6:30 مساءً فصاعداً، يجتمع عشاق البولينغ الجيد والمأكولات اللذيذة في مقرهم الجديد. الاسم؟ يوفوري. يُعدّ Euphorie أحد تلك الأماكن الودودة والفريدة من نوعها التي يسعدنا اكتشافها، وهو بار نبيذ فريد من نوعه يتميز بأجواء احتفالية.

يديره ألكسيس وجوتييه. بعد عدة سنوات من العمل في مجال التمويل، قرر هذان الصديقان في الثلاثينيات من العمر، مع شغفهما بالنبيذ والمطبخ الفرنسي، أن يخوضا مغامرة مجنونة في ريادة الأعمال وأعمال المطاعم من خلال افتتاح أول عنوان لهما في العاصمة. بعد تدريب مكثف في مدرسة النبيذ والروحانية، قرر الزوجان افتتاح مؤسستهما في شارع رامي، على مرمى حجر من مبنى البلدية في الدائرة الثامنة عشرة، بدلاً من مطعم نباتي سابق هو L'Abattoir végétal.

لفت انتباهنا مطعم Euphorie بأجوائه الودودة ومنضدته الجميلة ذات اللون الأزرق المزرق وغرفة الطعام المشرقة والعصرية، بمجرد أن دخلنا من الباب. ولم نكن الوحيدين الذين جربناه، حيث تم بيع جميع التذاكر في حانة النبيذ بسرعة مساء يوم الثلاثاء.

لا بد من القول أن المطعم لديه الكثير ليقدمه. ماذا يوجد في القائمة؟ حوالي ستين نوعاً من النبيذ الفرنسي المختار بعناية. تشمل المجموعة النبيذ الأبيض والأحمر والوردي والعضوي والحيوي والطبيعي والتقليدي. من جانبنا، نختار نبيذ AOC سان لوب دو لانغدوك (كلوس دي أوغستين - 2020)، ونبيذ AOC سان شينيان دو لانغدوك (لا مادورا - 2019) الممتاز والأكثر تانياً.

لمرافقة هذه المشروبات، يقدم Euphorie مجموعة واسعة منالأطباق للمشاركة. أطباق الجبن والتشاركية، بالطبع، ولكن أيضاً أطباق نباتية ونباتية وأسماك كبيرة. في ذلك المساء، اخترنا هذا الطبق الأخير، وهو طبق سخي من سمك السلمون التارتار والكارباتشيو بالفواكه والخضروات وتوميه بالثوم البري.

كما يركز بار النبيذ أيضاً على مأكولات البيسترو مع أطباق لذيذة للمشاركة أيضاً مصنوعة حصرياً من المنتجات المحلية الموسمية. ماذا يوجد في القائمة؟ خرشوف محشي، وجبن الكامبير المشوي وبيض الكوكوت وكرات اللحم البقري.

وأخيراً، نقع على الفور في حب الأخطبوط الذي لا يمكن تفويته والمطهو بشكل مثالي ولذيذ للغاية. ومن اللقمة الأولى ستذوب من أول قضمة ستذوب في لفائف الملفوف اللذيذة مع لحم الخنزير المشوي بالكمأة وجبن الكومتيه والفطر المقلي. كلها مرشوشة بالشبت. متعة حقيقية!

ولإضفاء لمسة حلوة، لا يمكننا أن ننصحك بمقاومة إغراء بريوش التوست الفرنسي السخي المغطى بالكراميل بالزبدة المملحة واللوز المقشر.

والجزء الأفضل؟ تحدد قائمة النبيذ في مطعم Euphorie قائمة النبيذ التي يجب أن تقترن مع الطبق الذي اخترته. كما يوجد "أليكسيس" و"غوتييه" في متناول يدك لإعطائك نصائح لا تقدر بثمن في التذوق والاقتران.

وفي النهاية، ستغادر مطعم Euphorie بابتسامة عريضة على وجهك وستشعر أنك قضيت وقتاً ممتعاً في حانة مجاورة نود أن نرى المزيد منها في باريس.