مطعم نولينسكي باريس يتحول إلى المطبخ البرجوازي الفرنسي

أعاد مطعم لو نولينسكي، المطعم الذي يقع على مرمى حجر من الأوبرا، ابتكار نفسه بقائمة طعام جديدة من تصميم الشيف فيليب كرونوبولوس الحائز على نجمة ميشلان، والتي تسلط الضوء على المطبخ الفرنسي البرجوازي. نحن في طريقنا لإعادة اكتشاف سحر هذا المطعم الأنيق والمريح الذي يحتفي الآن بتقاليد الطهي مع تقديم تجربة تضاهي أرقى المؤسسات الباريسية.

في خريف 2024، يكشف مطعم نولينسكي لو ريستورانت عن قائمة طعام أعيد تصميمها بالكامل من قِبل فيليب كرونوبولوس، وهو طاهٍ حاصل على نجمتين ومعروف لدى الذواقة الباريسيين بعمله في مطعم القصر الملكي. تغوص بنا قائمة الطعام الجديدة في عالم المطبخ الفرنسي البرجوازي المريح، وهو مطبخ أصيل ومريح يكرّم فن الحياة الباريسي.

يريد الطاهي الذي تأثّر بهذه الذخيرة من الطهي طوال حياته المهنية، أن يقدّم الآن أطباقاً كلاسيكية راقية في نفس الوقت، "أطباق بروست" التي تستحضر الذكريات وتوفر في نفس الوقت بعض الراحة. تشمل هذه الأطباق أيقونات تذوق الطعام مثل طبق "بوت أو فيو" والدواجن المشوية وغراتان المعكرونة اللذيذ مع فطر الموريل، وكلها محضرة بالرقة واللمسة الشخصية التي اشتهر بها الشيف.

وبعيداً عن التعقيد الشديد للمطبخ الراقي، تسعى قائمة الطعام الجديدة هذه إلى العودة إلى الأساسيات من خلال إضفاء البساطة الأنيقة والمذاق المميز على الوصفات التقليدية.

من حيث المكان، لا يزال مطعم نولينسكي لو ريستورانت وفياً للأجواء الهادئة والأنيقة التي تميزه. سواء كان ذلك لغداء عمل، أو عشاء رومانسي أو احتفال خاص، فإن هذا المكان هو مثال للأناقة الباريسية. الديكور من تصميم المصمم الإنجليزي جون ويلان. تزيّن هذا العنوان أجواء السبعينيات المذهّبة والمقاعد الجلدية والبار المركزي الكبير والألواح الخشبية.

ننصحك بقائمة الطعام الأسبوعية التي تُعد تقديراً حقيقياً للمطبخ الفرنسي التقليدي. في كل يوم من أيام الأسبوع، يمكنك اكتشاف طبق رمزي مثل طبق "بوت أو فيو" التقليدي يوم الاثنين أو طبق "بوف بورغينيون" يوم الثلاثاء، ودائماً ما يُقدّم بسعر مغرٍ يبلغ 38 يورو (أو 52 يورو مع الحلوى). تعزّز هذه الاقتراحات فكرة الطعام المريح، حيث تصبح كل وجبة احتفالاً بكلاسيكيات فن الطهي الفرنسي.

خلال زيارتنا، تمكنا خلال زيارتنا من اكتشاف القواقع أو الباتيه إن كروت اللذيذ كمقبلات. أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فقد تضمنت قائمة الطعام الأسبوعية طبق بلانكيت دي فاو (يخنة لحم العجل) الجيد جداً، ولكن يمكنك تجربة طبق تارتار دي بوف (تارتار لحم البقر) أو طبق فوليل جون (الدواجن الصفراء) اللذيذ المشوي في عصائره الخاصة مع هريس جيد.

لتختتم الوجبة بأناقة لا مثيل لها، اسمح لنفسك أن تنجذب إلى الحلويات! تُعد هذه الحلويات إشارة إلى ذكريات الطفولة، مع حلويات كلاسيكية مثل تارت تاتان وبابا أو روم وميلفيليفي الفانيليا وهي حلويات خالدة تُعدّ النهاية المثالية لوجبة شهية.

يقدّممطعم نولينسكي لو ريستورانت خدماته لزبائنه من ذوي الذوق الرفيع الذين يبحثون عن تجربة طهي باريسية أصيلة حيث تمتزج براعة تذوق الطعام مع الأجواء الأنيقة. سواء كنت من عشاق المطبخ البرجوازي، أو من الذواقة الباحثين عن الأطباق الكلاسيكية المعاد النظر فيها أو من عشاق الأبيقوريات الذين يتطلعون إلى استعادة ذكريات الطفولة، فإن هذه المؤسسة هي المكان المثالي لتذوق الأطباق التقليدية التي يضفي عليها طاهٍ حائز على نجمة ميشلان. مع شوكة عالية بعض الشيء، فهو ليس بالضرورة رخيصاً، ولكن لاحظ أن الأطباق سخية والحلويات لذيذة جداً!

وباختصار، إذا كنت تبحث عن مطعم جيد على طراز الأوبرا، فهذا عنوان جيد (لإعادة) اكتشافه!