استولى عليه ريكاردو جيرودي، مستورد اللحوم الاستثنائية وصاحب المطعم العالمي في عام 2017، اضطر مطعم أناهي إلى إغلاق أبوابه في عام 2020. ومع ذلك، يمكن للذواقة أن يطمئنوا إلى أنه من المقرر إعادة افتتاح المطعم في 17 نوفمبر 2021، واحتفالاً بهذه المناسبة، سيستقبل مطعم أناهي ضيفاً خاصاً من مطعم ميرازور، المطعم الحاصل على 3 نجوم والذي تم اختياره "أفضل مطعم في العالم": الشيف ماورو كولاغريكو .
تحدث إليه ريكاردو جيرودي أثناء تناول الغداء في مطعم ميرازور عن مطاعم اللحوم التي يقدمها وشغفه بالطهي في أمريكا الجنوبية. كان ماورو كولاغريكو القادم من الأرجنتين يعرف ماورو كولاغريكو بالفعل مطعم "أناهي" الباريسي. بالنسبة للرجلين، كان العمل معًا خيارًا بديهيًا. وما من مغامرة أفضل من منح ماورو كولاغريكو تفويضاً مطلقاً في مطعم أناهي!
اعتبارًا من 17 نوفمبر، سيتمكن الباريسيون من اكتشاف قائمة طعام تتخللها ذكريات الطفولة وغارقة في أصول الشيف كولاجريكو، مثل طبق الأسادو، وهو أسلوب أرجنتيني تقليدي لشوي اللحوم. لكن الشيف 3* انفتح أيضاً على التأثيرات الأصلية والمتوسطية الأخرى التي كانت حاضرة بقوة في فن الطهي الأرجنتيني منذ الهجرات الإسبانية والإيطالية.
تشمل المقبلات طبقالإمبانادا الشقي الذي لا جدال فيه، وهو أيقونة المطبخ الأرجنتيني، والذي أعيدت صياغته بمنتجات عالية الجودة: لحم البقر الأسود الأنجوس المقطّع بالسكين، والبيض المسلوق وزيتون كالاماتا.
هناك أيضًا طبق تارتا دي سيبولا اللذيذ جدًا، وهو ابتكار يعتمد على البصل السيفيني المطبوخ والمدخن، شبه المسكر على جمر الأسادو؛ و" سالبيكون دي فيليه دي تيرنيرا"، وهي وصفة تقليدية "لليوم التالي للحفلة" حيث يتم مزج اللحم البارد مع صلصة الخل من نبات الكبر والأنشوجة والزيتون الأسود، بالإضافة إلى البيض المسلوق والبصل الأحمر والجرجير والفلفل الحلو. كلها نكهات تنفجر في فمك!
من الواضح أن قائمة طعام ماورو كولاغريكو تركز على اللحوم، ويا لها من لحوم رائعة! من بينها لحم الأنجوس الأمريكي والأسترالي الأسود الذي يُقدّم على شكل بيكانها أو شريحة لحم الضلع أو ضلع من اللحم البقري الذي يُقدّم كاملاً في غرفة الطعام قبل تقطيعه. حان وقت العرض!
قم بتغطيته بصلصة تشيميتشوري أو صلصة البونزو مع البصل أو كريولا دي إنفيرنو، وهي صلصة مصنوعة من الفجل وتفاح غراني سميث وخل التفاح؛ ورافقها معالبطاطس النوكي الممتازة مع البقدونس أو البطاطس المهروسة بالكريمة أوالسبانخ في البوري بلانك .
بالنسبة للحلوى، لا تفوّت طبق تارتا دي شوكولاتة الخفيف بشكل لا يضاهى مع الشوكولاتة الاستثنائية، أو لمحبي نكهات الفاكهة والكمثرى المسلوقة في شراب بنكهة خفيفة مع فلفل السيشوان والبرتقال وقشر الليمون مع فتات الشوكولاتة البيضاء المقرمشة. لذيذ!
الحجز مفتوح الآن عبر الهاتف!
التواريخ والجداول الزمنية
من 17 من نوفمبر، 2021
مكان
أناهي
49 Rue Volta
75003 Paris 3
وصول
م ° معبد
موقع رسمي
www.anahi-paris.com
التحفظات
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
