هل تريد أن تجعل الصيف يدوم لفترة أطول قليلاً؟ توجّه إلى مطعم "لو لويس فين"، وهو مطعم يقع على منحدرات "مونت سان جينيفييف" في الدائرة الخامسة في باريس، في قلب الحي اللاتيني، والذي أعاد فتح أبوابه يوم الأربعاء 1 سبتمبر بقائمة جديدة من المشروبات الروحية وإبداعات الطاهي الجديدة من قبل الشيف "ميلاني سير".
تولت الطاهيةجويل روبوشون إدارة مطابخ المطعم في سبتمبر 2020، لكن الأزمة الصحية التي ألمت بها لم تساعدها على مشاركة حبها لفن الطهي. وبرفقة صديقها برتراند جيلو فالنتين في قائمة المشروبات الروحية، تقدم الطاهية مع ذلك قائمة طعام رائعة لهذا الخريف، مع لمسة من الصيف للحفاظ على المتعة. شوربة الطماطم الطازجة، والباذنجان الملكي، والباذنجان الملكي، والغرنارد الأحمر نصف المطبوخ في الكارباتشيو أو الخيار المخلل الحلو، وعسل الأرديش وموس الليمون... نكهات رائعة لاكتشافها!
كما يمكنك أيضاً الاستمتاع بمحار جويل دوبوش، وبارباجوان جراد البحر مع فلفل إسبيليت الحار ولحم الخنزير مانغاليتزا وأحد الأطباق الخاصة بالمطعم، باتيه إن كروت. في البار، يعطي لو لويس فينز مكانة مرموقة للمشروبات الروحية الفرنسية والزجاجات المستقلة، ويدعوك لاكتشاف مجموعة مختارة من مشروبات الجين من جميع أنحاء العالم. أما بالنسبة للكوكتيلات، فيقدم برتراند جيلو فالنتين أيضاً بعض المشروبات الكلاسيكية الخاصة بالمطعم، بما في ذلك كوكتيل " بورن ستار مارتيني" الشهير، وهو تكريم لصديقه دوغلاس أنكرا الذي ابتكر هذا المشروب أيضاً. وهو كوكتيل مصنوع من فودكا الفانيليا وفاكهة الآلام الطازجة، ويُقدّم مع جرعة من الشمبانيا.
أليس من السخف أن يفوتك هذا العنوان الرائع؟
منذ رحيل الطاهي ميلاني سير في نهاية شهر سبتمبر، استقبل المطعم طاهٍ جديد: أوليفييه بيل. وهو يبلغ من العمر 30 عامًا ولديه بالفعل بعض المطاعم الرائعة باسمه، بما في ذلك مطعم ريليه شاتو دو غراند كور في مريبيل (73) ونادي سبا في كافاليير (83)، وهي مطاعم مكنته من اكتشاف التوازن الصحيح بين النكهة والمتعة. يعرف هذا العامل الزراعي السابق من مزرعة فيرمي دي بريتو (49) أفضل من أي شخص آخر معنى الكلمات، والتضاريس، والمواسم، ونضارة واختيار المنتجات، ولكن كما يقول في كثير من الأحيان: "المطبخ من القلب يمكن الشعور به على الطبق، فهو لا يخدع". إنه يبتكر مطبخاً رائعاً من القلب يتمحور حول المنتجات، ويرافقه في غرفة الطعام فريق عمل شغوف يستطيع أن يخبرك بكل شيء عن 300 مرجع أو نحو ذلك من مراجع النبيذ في قائمة الطعام!
مكان
لو لويس فين - مغلق بشكل دائم
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
موقع رسمي
lelouisvins.com
