جاليتيزين: طعام الشارع البريتوني المصنوع منزلياً بحب في الدائرة التاسعة

ستحب بريتاني! لذلك كان من الطبيعي أن ينشئ موغاد مطعمه الخاص في بريتاني. ولكن في صغر سنه، أراد الشاب السلتي مع شقيقه كينديرن وصديقيه إيميريك ونيكولا، إضافة لمسة من الحداثة من خلال تحويل فطائر الحنطة السوداء التقليدية إلى نسخة جاهزة ملفوفة مثل اللفائف!

وفي جاليتيزين (غاليتيسن ) (غاليتيس في بريتون، كما قد تتوقع)، نهدف إلى أن نكون مطعم وجبات سريعة صحية، مع منتجات من مصادر محلية ووصفات منزلية مناسبة للجميع، بما في ذلك نسخة نباتية.

عندما زرنا المطعم في نهاية شهر أكتوبر، كان هناك ستة أطباق تناسب جميع الأذواق، مع لحم الخنزير التقليدي من نوع إيمنتال وغاليت النقانق وغاليت السلمون وغاليت اللحم البقري المدخن وغاليت الدجاج وغاليت الخضار الذي يتغير كل أسبوع. وعلى الرغم من أنها جميعاً تبدو شهية إلا أننا اخترنا الأخيرة التي تحتوي على البطاطا الحلوة والملفوف الأحمر والفيتا والجرجير وزيت النعناع الطازج جداً الذي يعطي النعناع نكهة منعشة مميزة جداً.

تعتبر فطيرة الحنطة السوداء تغييراً عن الفطائر أو السندويشات المعتادة، حيث تتميز بقوامها الخفيف الخفيف الذي لا يشبع في النهاية ولكنه يظل دسماً. على الجانب المالح، استمتعنا أيضاً بفطيرة كونفيت الدجاج المشوي المطبوخة أمامنا بجبنة الشيدر الذائبة ومخلل البصل الأحمر الذي يضيف قرمشة ومخلل عصير الدجاج الذي يضفي نكهة الكراميل التي تبهج براعم التذوق.

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 18-24 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

وبدلاً من رقائق البطاطس المقلية، فإن الطبق الجانبي هو عبارة عن بطاطس مملحة قليلاً مع مايونيز حار لذيذ، والذي يتماشى تماماً مع مشروبنا وهو عصير التفاح الصغير المسمى"Fils de pomme". على الرغم من أننا نأسف لغياب مشروب بريزه كولا، إلا أن عصير التفاح هذا الذي يتميز بطعم الفواكه اللذيذ من بريتاني. بدون حلوى، فإن القائمة الأولى سهلة المنال ومغذية للغاية مقابل 13.50 يورو، ولكن اعتمد على ثلاثة يورو إضافية لتناول الكريب الحلو.

كل ما يتبقى هو اختيار الطبقة العلوية: الزبدة شبه المملحة الشهيرة، وهي إلزامية في بريتاني، محلاة ببساطة، مع الشوكولاتة أو المربى أو الكراميل بالزبدة المملحة، وهو خيارنا الأفضل، الذي يتمتع بطعم الحنين إلى الماضي وذكريات أمسيات الصيف على الشاطئ. كنوز بريتونية حقيقية، لتناول الطعام في المطعم إذا وصلت مبكراً أو لتناولها خارجاً، يقدمها فريق عمل رائع لديه شغف بالطعام الجيد... ولكن أيضاً بالتقنية!

نعم، إنه مذهل، ولكن من وقت لآخر يستضيف المطعم أمسيات موسيقية رائعة مع دي جي في المطبخ تجذب الكثير من المعجبين إلى هذا الشارع الواقع بين أوبرا غارنييه وغار دي ليست. إنه مكان رائع لتناول الطعام، على الطريقة البريتونية، والاستمتاع بمشروبات رخيصة الثمن وهي نادرة في العاصمة.يكد مات!