تستقبل الضفة اليسرى، وتحديدًا منطقة سان ميشيل، مطعمًا جديدًا في العام الجديد. تحت رعاية مجموعة سبيكتر(لا براسيري دي آرتس)، يعد مطعم L'Atelier d'André من بنات أفكار رجل الأعمال جيريمي كويلين والقيم الفني جوزفين فوسي والطاهي يوهان كلوتز، الذين أنشأوا مكانًا يلتقي فيه فن الطهو وفن النبيذ والفن.
سُمي هذا المكان تكريماً لأندريه بريتون، زعيم السرياليين، ويتميز بأجواء حميمية ومسرحية مع أرضيات رخامية من الفسيفساء وبار من الحجر الجيري ومكتبة نبيذ وألواح خشبية وإضاءة من تصميم سابين شاروي ومجموعة من الإيماءات للسريالية.
في المطبخ، ابتكر الطاهي الذي عمل في أبيشيوس وكريستال روم باكارات مطبخاً فرنسياً يشيد بالأصالة الفرنسية باستخدام منتجات موسمية يتم الحصول عليها بعناية من مصادرها، مثل الخضروات من البستانيين في السوق، واللحوم المختارة والأسماك الصغيرة الحجم.
استوحى يوهان كلوتز أطباق يوهان كلوتز الملونة من الأرض بقدر ما هي مستوحاة من البحر والنباتات، وهي أطباق مستوحاة من المنتجات النيئة مثل البوري الأحمر الخفيف والشمر وعصير السمك مع الباستيس، أو الأسقلوب المطبوخ في قشرته والخرشوف المقدسي والزعتر، أو لحم الضأن الأفيريون والسمسم والجزر الأبيض أو الفطر الوردي الزهري وكونفيت البيض مع الصويا.
كل هذا يمكن الاستمتاع به مصحوباً بقائمة النبيذ الفاخر كجزء من قائمة الغداء أو كجلسة تذوق على العشاء.
مكان
ورشة عمل أندريه
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
موقع رسمي
www.instagram.com
