ليس من السهل دائماً أن تتحلى بالشجاعة لتحدي أيام الشتاء الباردة والرمادية للذهاب إلى أحد المطاعم. إلا إذا كان العنوان، عند الوصول، يفعل كل شيء ليجعلك تشعر وكأنك في شرنقة صغيرة تستلقي فيها على ضوء الشموع.
وهذا هو بالضبط ما افتتحه مطعم " ماغنوليا"، الحانة الصغيرة الجديدة في سوبي، في نهاية العام بطموح تقديم ملجأ مريح لعشاق الطعام الباريسي. وقد آتت المقامرة ثمارها.
يتميز مطعم ماغنوليا بشعور البراسيري الباريسي الصغيروالراقي - نصفه كلاسيكي ونصفه الآخر معاصر، مع منضدته الرخامية والستائر النصفية المغطاة بسحر العام الماضي - ماغنوليا هو عمل ماكسيم فودان الذي يفتخر بمشروعه الجديد.
لا بد من القول أن صاحب المطعم قد أحاط نفسه بشكل جيد، حيث استعان بالطاهي الأنجلو ساكسوني جاك بوسكو بيكر، الذي عمل أيضاً في كهف بول بيرت وفيوس روبرت ولا فيرج دي لا ريونيون.
واستناداً إلى خبرته اللامعة في مجال الطهي وجذوره الإنجليزية، يقدم الطاهي أطباقاً بروح شريرة مستفيداً من خبرته في مجال الطهي اللامع وجذوره الإنجليزية، حيث يعمل على استخدام الطرائد ومخلفات الطرائد ويختار إنهاء أطباقه بالشواء الياباني - وكل ذلك يضيف رونقاً وعمقاً لأطباقه.
في وقت زيارتنا، كانت قائمة الطعام تتغير يوميًا: أسياخ ممتازة من كبد الأرانب (8 يورو)، وقلب لحم الضأن مع الليمون المحفوظ والملفوف المدبب (15 يورو)، والاسكالوب في النبيذ الأصفر (32 يورو) والبطاطا المهروسة، والبط البري مع الخوخ المجفف (24 يورو)، قبل أن ننتهي بزوج من البروفيتيرول (10 يورو) مغموس في شوكولاتة أرمانياك الساخنة.
عندما يتعلق الأمر بالسوائل، يمكن لمطعم ماغنوليا الاعتماد على مجموعة مختارة من النبيذ (الطبيعي) والكوكتيلات (الكلاسيكية)، مثل البالوما، الذي عاد مفضلاً في باريس في الوقت الحالي، على الرغم من أننا نأسف لصغر حجمه. مع قائمة طعام مثل هذه، لا يسعنا الانتظار حتى يفتح المطعم أبوابه لتناول الغداء قريباً.
