В тези трудни времена, когато електроенергията и суровините стават все по-скъпи, (за щастие) все още има хора, които искат да правят традиционни неща с добри продукти. Такъв е случаят с Bopain, местната пекарна в 12-и район на Париж. Открита от семейство, което винаги е искало да отвори занаятчийска пекарна, тази пекарна притежава много съкровища - от традиционни до необичайни, но винаги с финес и деликатност.
За да стартира тази пекарна, шефът се възползва от опита наАнтъни Нгуен, сладкар, който се е превърнал в куриер, влюбил се в бутер тестото и печенето по време на Ковида и който сега се е отдал на това. След поучителни стажове в различни парижки пекарни и дори обиколка в кухнята на Cheval Blanc, сега той може да упражнява творческия си талант от А до Я в тази пекарна, която му дава картбланш.
В Bopain голяма част от менюто е посветена на неговите вкусни еднолистни сладкиши. Тук има гурме пайнс ау шоколад с щедри 55% истински шоколадови блокчета, понякога палатски през уикендите, кроасани с масло със ЗНП (1,35 EUR) и апетитни пайнс суис с домашен крем от истинска ванилия. Малка екстра, която той се надява, че клиентите ще оценят, като се има предвид цената на ванилията, но само времето ще покаже, казва той. Същото важи и за бутер тестото с шамфъстък, в което се крие истинска, непромишлена шамфъстъкова паста. Брашното идва от Moulins de Chars, регион Ile-de-France. Но това не означава, че цените са завишени - все пак това е местна пекарна, която трябва да остане конкурентоспособна", разказва той.
Ако обичате да правите нови открития, ви препоръчваме да опитате бриоша от бутер тесто с пандан (ароматна азиатска билка с нотки на бадем). По-приключенски настроените или ценителите няма да искат да пропуснат в събота бутер тестото с дуриан- екзотичен плод, който или обичате, или мразите. Доколкото ни е известно, това е единственото място във Франция, което предлага този сладкиш, приготвен с бадемов крем от дуриан. Като малък анекдот, Антъни започна с предлагането на по-малко от дузина през един уикенд и всички си тръгнаха. Следващата седмица той удвоява количествата и се случва същото. През последния уикенд от 22 резервации около десет бяха резервирани още преди откриването. Накратко, голям успех, с който той се гордее.
А какво ще кажете за сладкишите? За сладкишите се грижи Корали, бивш помощник-готвач на патисони в Léonie. Тя ни предлага превъзходни сладкиши с десертна захар, които ние просто обожаваме. Оставете се да бъдете изкушени от щедрия Paris Brest, Flan с правилната текстура и декадентския ванилов тарт с лешници и пралини.
Накратко, независимо дали идвате за добър хляб с органичен квас, красиви класически или необичайни виенски сладкиши или гурме сладкиши, няма да останете разочаровани. Струва си да се отбележи, че това е квартална пекарна с човешко отношение, така че когато се продаде, върнете се по-рано на следващия ден!
Дати и разписания
От 28 септември 2023г.
Място
Пекарна Bopain - сладкарница
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.instagram.com
