Дръзко чаено време в хотел "Принцът на Уелс" от екипа на Hélène Kerloeguen

Ако сте любители на сладкото и търсите чудесна идея за гурме пътуване, имаме идеалното място, където да откриете изобретателен Tea Time в сърцето на Париж в стил арт деко. За да го откриете, се отправете къмHôtel du Prince de Galles в сърцето на квартал 19.20, за да се насладите на този спрял момент, далеч от шума и суетата на столицата, в интимна обстановка, вдъхновена от 20-те години на миналия век. Именно тук от петък до неделя ще откриете чаено меню с някои смели творения, за радост на гастрономите, които търсят кулинарно преживяване, разработено от страстен екип.

Всъщност принципът на подобно чаено време е да се оставите да бъдете пренесени от дегустационното преживяване, създадено от талантливия персонал на хотела. За разлика от менютата à la carte, тази формула не ви оставя избор: трябва да се оставите да бъдете водени, да се доверите и да бъдете отворени за открития. Шефката на сладкарницата Hélène Kerloeguen разбира това и възнамерява да се възползва максимално от този картбланш. В компанията на своя екип, който тя иска да покаже при създаването на деликатесите, представени по време на този чай, тя е решила да ни отклони от утъпкания път, вместо да остане в комфорта на съгласието.

Менюто, на цена 65 евро на човек, включва топла напитка по избор, четири солени ястия, десерт в чиния, четири сладкиша и ястие за споделяне. Цената е в средата на диапазона в сравнение с други парижки адреси от същия ранг, но това може да бъде чудесно преживяване за специален повод, подарък или просто за любителите на чаеното време.

Менюто се променя според сезона, така че ястията вероятно ще се различават от преживяването, което ще опишем. Въпреки това то трябва да ви даде представа за творческия дух, който характеризира това време за чай. След два мини-финансира като предястие, дегустацията започва с представянето на три пресни солени ястия, разработени от главния готвач Клаудио Семедо Борхес: тарталетка от скумрия с лимонов хайвер, пресован сандвич - хитроумно намигване към клубния сандвич, който редовно се среща в този тип меню, но въпреки това поставя слънчевите зеленчуци в центъра на вниманието, и зеленчуков хляб с пармезан на въглища с артишок и мента, покрит с парченца от известното италианско сирене, като заснежена планина.

Тези три студени ястия ни канят да изследваме различни аспекти на вкуса, като същевременно дават тон на следващото блюдо. Те се допълват от бао с гъби, поднесено горещо, придружено от пикантен дяволски сос, който разкрива пикантността на името си, като същевременно подчертава вкуса на чилито. Пикантните вкусове могат да бъдат плашещи, но вие трябваше да се осмелите. Ние бяхме възхитени.

След това е време за спряна дегустация на сладки изкушения, поднесени на експозиция, която повтаря духа на ар деко в Hôtel du Prince de Galles. Една прекрасна почит към наследството, което ни заобикаля, особено във вътрешния двор. Преди да подберем различните парчета, които се издигат пред нас, започваме този преход с преддесерт в чиния, озаглавена палаво "Comme un tiramisu" (Като тирамису).

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 28 октомври до 3 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през октомври 2024 г.? Съвети и идеи за излизане

Чай или кафе, защо да избирате? Това творение, което ни връща към прочутия италиански сладкиш, е направено с крем от карамел и кафе, на основата на напоена с кафе баба, гарниран с лимоново сорбе, напоено с чай "Ърл Грей". В него има лекота, която разкрива успокояващата страна на тирамисуто, с умела препратка към духа на чая, без да насища небцето.

Това ни поставя в подходящи условия, за да се насладим на изложените деликатеси. Както и при солените предложения, различните ястия, представени на нивото на очите, контрастират помежду си, предлагайки своеобразна панорама на кулинарното преживяване. В устата на лешник, касис, круша и зелено шисо се открива творение с ниско съдържание на захар, в което печените нотки са особено подчертани.

Това контрастира с елегантната павлова, любима на главния сладкар, чийто меренг съдържа комбинация от личи и мускат с флорални акценти. Плодовата тарталетка с киви е съчетана с пикантен кориандър и зелен кардамон: резултатът е сладко лакомство, което е едновременно пикантно и заоблено, изненадващо успокояващо, като намек за детството.

И тъй като си спомняме за нашите нежни години, ябълковият оборот, който ще споделим, отново се връща към този сладкиш, който беше любим на нашите чаени партита, във версия, която е толкова очарователна, колкото и щедра, с допълнителен бонус от елда, която се съчетава за още повече характер. И накрая, на върха на изложението, бушето с шоколад и горски плодове от Батак, с което ви препоръчваме да завършите, ще зарадва шокохолиците. Това добре балансирано творение разкрива свежите флорални и пиперливи нотки на този доста сладък горски плод, без да се увлича от какаото с неговите почти минерални акценти. Не прекалено сладко и достатъчно разпускащо, това творение със своя силен характер помага да се отразят от началото до края педантичността и креативността на това безметежно чаено време.

Просто Елен Керлуген е очарована от изследването на нови вкусове и връщането към класиката. Тя не се страхува да експериментира, а целият ѝ екип изглежда е воден от творчески дух и любов към предизвикателствата. Нещо повече, главната сладкарка настоява, че от дантелата върху павлова, изработена от нейния помощник-готвач Гийом, до бутер тестото и преразгледания ябълков оборот, вдъхновен от идеите на Юго, това време за чай е плод на екипна работа. Екип от мечти, който е успял да създаде формула, която ще се хареса както на кулинарните авантюристи, така и на не толкова сладкодумните консуматори, търсещи балансирано чаено изживяване, съобразено с вкусовете им.