Финалистът от Top Chef 2014 Тибо Сомбардие ви кани в своя ресторант Mensae, само на един хвърлей от метростанция Pyrénées. Той може да не е толкова звезден като Antoine, гурме ресторанта, в който Сомбардие работи като главен готвач, но е също толкова вкусен и по-достъпен.
Време е да разгледаме менюто. Или по-скоро менютата, тъй като Mensae предлага дневно обедно меню, предястие - основно ястие или основно ястие - десерт за 19 евро, различни тапас, ястия за споделяне (филе дьо Боеф и риба на деня) и меню за 36 евро, което избирам.
Менюто е просто и ефективно, с 3 предястия, 3 основни ястия и 3 десерта, които са апетитни.
Избрах да опитам пържените на тиган охлюви, гъби и мус от магданоз с чесън (13 €) - интригуващо ястие с топящи се охлюви под покривало от бълбукаща зеленина; и полусварената шотландска сьомга със сос Том Кха-Лаю (14 €) - тайландски сос с кокосово мляко, който също е скрит под гора от кориандър.
Жалко за velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), което също очаквахме с нетърпение, но това е за друг път.
След това преминаваме към основните ястия: печено филе от фермерска токачка (21 €), вкусно придружено от кремообразни ризони (птичи езици) и гарнирано със старо сирене mimolette, което се разтапя върху токачката в хода на храненето. За приготвянето на соса се използва всяка капка от сока на морската кокошка.
Опитваме и конфи от треска (22 евро) с прекрасни печени зеленчуци, които все още са малко хрупкави, и черен айоли, който ще ядем дълго време.
За десерт ни поднасят една от класиките на Thibault Sombardier - шоколадов мус с пралини (€9), сервиран топъл, който той предлага и в ресторанта си Sellae. Отново получавате нещо повече от обещанието за обикновен шоколадов десерт - той е истинско удоволствие. А след това е пошираната круша (9 €) със сладолед от елда, която е истинско удоволствие.
Дати и разписания
От 17 декември 2024г.
Място
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Достъп
Пиренеи (линия 11)
Официален сайт
www.mensae-restaurant.com
