Ако сте любител на коктейлите и имате вкус към вкусните кулинарни преживявания, това е мястото, което не бива да пропускате. На Шанз-Елизе се насочете към улица "Вашингтон", за да откриете Galanga- бар-ресторант на Monsieur George. Само на един хвърлей от най-красивия булевард в света, този любим адрес ви потапя в тиха, но модерна атмосфера, напомняща духа на Лондон.
С удобни кадифени банкети, маси от зелен мрамор и огледала навсякъде около нас, декорът на Galanga има истинско въздействие. Архитект Анушка Хемпел е успяла да превърне Galanga в шикозно място, без да е задушно, където се чувствате като у дома си. В далечния край на помещението дори ще откриете очарователна малка тераса, закътана от шума на столичните улици.
Барът
Но нека да започнем от самото начало, от бара. Любителите на коктейли ще разберат, че миксологията е истинско изкуство. В Париж много бармани и барманки ни карат да забравим класиката с оригинални собствени рецепти. Тези гении на шейкъра издигат на по-високо ниво изкуството на коктейла и предлагат неповторимо гастрономическо преживяване с нови аромати, за да зарадват вкусовите ни рецептори.
В Galanga начело е главният барман Людовик Риу, който ни радва с авторските си творения и изненадващи рецепти. Страстен пътешественик, той използва опита си от четирите краища на света, за да усъвършенства изкуството си и да сподели откритията си с всички нас чрез своите коктейли. Няма да искате да го пропуснете!
Сред творенията му еАфродизиакът. Ако трябва да го обобщим просто, ще кажем, че това е коктейл от рози. Но както скоро ще разберете, в Galanga оригиналността винаги се крие зад простотата. Така че очаквайте да опитате розата по начин, по който никога не сте я вкусвали преди. Далеч от обичайния аромат, Aphrodisiac е истинско възпроизвеждане на розата в мащаба на коктейл. Джин, наситен с рози от дамасцена, кордиал с пандан (тропическо растение, разпространено в Азия) и кехлибарена тинктура, Людовик Риу е успял в играта си с комбинации, които са почти химически и дори биха могли да примирят някои хора с флоралните аромати.
Друго прекрасно откритие ви очаква в бар Galanga: Run Me My Honey. Ликьор от мед с чай Chai, тинктура от амбрета и шампанско Moët & Chandon, това творение ни изненадва с добре обмисления си баланс. Това е рискован избор: твърде често в този тип рецепти ароматите на другите съставки вземат превес над шампанското. Този път обаче случаят не е такъв: сладостта на медения ликьор е балансирана от виното. За пореден път Людовик Риу демонстрира своя опит с умело подбрани съчетания.
Към тези изненадващи творения в барасе предлагат тапас - предвкусване на менюто на ресторанта. Ако сте по-скоро почитатели на храненето с пръсти, темпура скариди, тарама, пържени картофи с трюфели и пармезан или чиния със студени меса Bellota-Bellota трябва да са точно това, което търсите.
За любителите на сладкото опитайте класическите ястия на Monsieur George, включително невероятна купа с киноа. Тази вегетарианска купа се сервира гореща, с пушено тофу, топящо се в устата авокадо, тиквичка и ароматни моркови, поръсени с бадеми за хрупкавост.
Тази предвкусваща информация за менюто на ресторанта ще накара устата ни да засъска. Да седнем да вечеряме!
Страна на ресторанта
Ето ни, поведени по-нататък в Galanga, все още в тази топла и уютна атмосфера, за да седнем в ресторанта. Когато видяхме менюто, разбрахме какво е общото между бара и кухнята: подобно на Людовик Риу, Томас Даниго, главният готвач на Galanga, също е пътувал по света, черпейки вдъхновение от пътуванията си, за да измисли също толкова изненадващи рецепти. Той се е влюбил във Виетнам и е разработил свой собствен специален подход, предлагайки ястия, които изглеждат прости, но винаги имат "нещо допълнително". Отпредястието до десерта- дяволът е в детайлите.
За предястие не можете да подминете равиолите от кралски скариди, поднесени в техния бульон Galanga с жулиени от зеленчуци. Освен че е препратка към ресторанта, galanga е и подправка, близка до джинджифила. В Париж има много места, където се сервират вкусни равиоли. Но подходът на Thomas Danigo е истински отличник. Както казахме, разликата е в "нещо допълнително".
Що се отнася до основното ястие, ние си паднахме по говеждото, отлежало 20-30 дни, с броколети и бейби царевица. И така, коя е подробността, която революционизира това и без това апетитно ястие? Този път те са три: синапените семена, които придават приятна хрупкавост на изключително крехкото месо, водораслите терияки, които подсказват за азиатските вдъхновения на шеф-готвача, и фъстъченият пралин, който добавя гурме нотка. Ние просто го обожаваме!
Но ако не можете да забравите вкусните равиоли със скариди, на които се насладихте като предястие, ви каним на втори кръг от морски вкусове с треска, зелено къри и галанга, жироли и шимеджи. Месото на рибата, което се топи в устата, се съчетава чудесно със сос от куркума и кокосово мляко. Вкусно ястие, което ви дава възможност да усетите вкуса на пътуването.
След всичко това нямаме търпение да открием какво е измислил Томас Даниго за десерта. И няма да останете разочаровани. Ако сте големи почитатели на класическата плодова салата, почакайте да опитате версията на Галанга. Под пласт червени плодове, поръсени с розови пралини, инфузия от провансалски билки и мед от черешови цветове добавя онзи известен неочакван щрих, който ви кара да се влюбите.
Ако соленият ви зъб не ви прави голям фен на десертите, оставете съмненията си настрана и опитайте печените смокини! Тази сладко-солена версия е придружена от рикота и тънки лалета от хрупкави меренгета с естрагон и... лавандула. Изненадващо, нали? И все пак този цветен щрих разчупва сладостта на меренгето. И накрая, крайно време е да се примирите с десертите!
Както вече разбрахте, Galanga е мястото, където трябва да отидете и което разтърсва нещата. То е перфектното въплъщение на парижката гастрономическа революция, както в бара, така и в ресторанта. Не е за изпускане!
Дати и разписания
От 3 септември 2020г.
Място
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Достъп
Метростанция George V (линия 1)
Цени
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Официален сайт
www.monsieurgeorge.com