Maria Belza, баска кухня на канала Сен Мартен

На брега на канала Сен Мартен, недалеч отболницата Сен Луи, ресторант Maria Belza ви кани да си починете през лятото. Създаден от Benoît Mollet и Franck Guigault и кръстен на Rocher de la Vierge в Биариц, Maria Belza е новият ресторант в Париж, който прославя баския регион.

За да потопят гастрономите в крайморска атмосфера, двамата приятели се обръщат към декоратора Дафне Дежо, който е учил в Ecole Boulle. Стените на ресторанта са оцветени в светлосиньо, тъмносиньо и старинни рамки, рафтовете - с винтидж огледала, броеници и статуя на Дева Мария, която гледа публиката с успокояващия си поглед.

В кухнята и на големите маси се набляга на споделянето и общуването, като тапасът се споделя между гостите. В менюто са включени най-добрите продукти от Югозапада:Ossau Iraty (12,50 евро) и иберийска шунка (12 евро) са вмъкнати в палави, хрупкави крокети, които с удоволствие бихте изяли с дузина, салата Цезар (11 евро) е преобразена в югозападен стил с пушени патешки гърди, а щедро гарнирани pan con tomate (7 евро) дефилират по масата заедно с pimientos del Padron (8 евро).

Maria Belza е идеалното място за добра трапеза с приятели, за да откриете най-доброто, което страната на баските може да предложи. Искате още? Ще ви харесат прекрасните чинии с кохонай и баски сирена (13 €), полуготовият фоа гра (14 €), звездата на менюто, октоподът a la plancha със сос vierge (13 €), перфектно закусващ и карамелизиран отвън, а отвътре все още топящ се, или буратата и пикльото (13 €), в които да се потопите с удоволствие.

• Прочетете също
• Gustu, корсиканският ресторант, който събужда Rotonde Stalingrad - Постоянно затворен
• Le Patio Opéra, безупречна корсиканско-италианска кухня в частен вътрешен двор с листа
• Нашите най-добри адреси за корсикански ресторанти в Париж

Ресторантът предлага и по-внушителни баски ястия, като патешко конфи и патладжани по пармезан (21 €), свински котлети с крем от чоризо и лют червен пипер от Еспелет (24 €), риба от рибния пазар и печени зеленчуци (55 €), както и по-малко баски ястия, които са не по-малко очарователни, но които ни отдалечават от пътуването ни из Баския регион пеша и с вкусовите ни рецептори.

За десерт, разбира се, ще се изкушите от баската торта от къщата на Парис (8 €), а с удоволствие ще си помогнете с чаша натурално, биодинамично вино. Малко парче от Югозапада в Париж!