P'tit Deux, малката винарна, в която се предлагат баски крокети и талоа

Само за една година Тифайн Молар и Ромен Казас отварят втория си адрес в 11-и район на Париж, само на един хвърлей от първия си ресторант Deux. Разположен точно срещу първия им ресторант, който бързо получава етикета Ecotable, P'tit Deux е естествено продължение на първия им ресторант, с по-спокойна атмосфера .

Докато в Deux кухнята е фокусирана върху регионални ястия , особено от Савоя и Беарн, където са израснали младите собственици, P'tit Deux предлага блюда в стил бодега от студени меса и вкусотии за разнасяне и в чашите, френски вина от малки производители, които си заслужават отклоненията, крафт бири и коктейли, които подчертават трицветните спиртни напитки, понякога забравени твърде дълго на върха на своята планина, като génépi (с ябълков сок, тоник и канела) или Armagnac (с горчивина, джинджифилова бира и лайм).

Общата нишка на тези два ресторанта е старателното им снабдяване с най-добрите продукти, независимо дали става дума за ядене или пиене. Седнали на плота или на някоя от високите маси, тапасите се предлагат бързо и нагъсто: дъски с консервирани меса от Louis Ospital и зрели сирена от Beñat (10-20 евро), гуакамоле от грах и броколи с мента, отлична тарама с пушен беарнски лют червен пипер (12 евро) или тортиля с кулис от домати и чесън (8 евро). Няма съмнение, че Югозападът не е далеч!

P'tit Deux е избрал да почете и едно от най-емблематичните ястия в региона: прочутите крокети, които се предлагат в редица особено палави рецепти. Сред тях са крокетите с октопод, конфитюр от домати и Xipister; крокетите с говеждо и Ossau Irraty; крокетите със селска шунка и Beaufort; както и любимите ни крокети на месеца, гарнирани с картофи, лук, сирене Abondance и лют червен пипер Espelette. Половин дузина, моля!

Разбира се, цената може да се окаже непосилна за някои (очаквайте да платите 3 евро за крокета), но това са уникални и успокояващи малки хапки, на които можете да се насладите с чаша вино с приятели. За любителите на сладкото се предлагат много десерти - шоколадов мус и боров крем, баба с шартрьоз или арманяк - но за нас не остана място, тъй като блюдата се сервират много щедро.

• Прочетете също
• Deux, първият парижки ресторант на Tiphaine Mollard и Romain Casas
• Бистрономически ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Очаква се нови ресторанти да бъдат открити в Париж през септември 2024 г.

А P'tit Deux наскоро представи ново предложение за улична храна за обяд, което може да се консумира на голямата слънчева тераса или да се вземе със себе си: талоас! Произхождащи от Страната на баските, талоас са царевични питки с уникална текстура, които Тифен Молар и Ромен Касас преработват в сос от Беарн-Савойар.

Предлагат се на достъпни цени (11,50 евро за талоа, 14,50 евро за талоа + гарнитура), а ние обичаме баско-савойарското талоа с леко подправена наденица ксистора, обгръщащ крем д'абонданс, лентички тиквичка, рукола и гиндила (прочутите малки зелени люти чушлета от Страната на баските); но също така и за настърганото пилешко месо талоа с чушки Padron, домашен хайвер от моркови, сукрин и леко подправен крем с люти чушки от Béarn.

P'tit Deux е помислил дори за вегетарианците, като предлага талоа с грахово гуакамоле, овкусено с босилек, с моцарела, конфитюр от домати и рукола, подправена с пушена сол. И за да се почувствате още по-силно като в слънчевата югозападна Франция, няма да сбъркате с пататас бравас, поляти с таен сос - далеч не!