В началото на август 2023 г. в Париж отваря врати нов адрес, посветен на японската кухня. Името му е iRASSHAi. С тераса с изглед към възвишената Търговска борса, този концептуален магазин, разположен на повече от 800 кв. м, представя кулинарните култури на Япония в няколко различни области.
Разбира се, има и хранителен кът, който е сърцето на това ново парижко гурме място, посветено на кухнята на Страната на изгряващото слънце. В центъра на концептуалния магазин ще откриете множество продукти директно от Япония, включително сосове, туршии, юфка, рамен, водорасли, сладки изделия, ориз в пакетчета и насипен, пикантни подправки, домашно приготвено мисо, мариновани сардини, сашими от сьомга, както и японски патладжани и други зеленчуци в зеленчуковата градина.
Недалеч оттам се влиза в заоблено помещение, наречено Rotonde, посветено на закуски и други нездравословни храни, включително чипс, Pocky, известните японски бисквити и лимонади Ramune (безалкохолна напитка, известна с характерната си бутилка, запечатана със стъклена топка, която действа като тапа). Накратко, това са продукти за ценители и чудесни открития за новаци и любопитни.
Ако някои от тези продукти и техните опаковки ни оставят в неведение, не се паникьосвайте, защото всеки продукт е придружен от етикет, който обяснява какво представлява. В магазина, както и на уебсайта на iRAISSHAi за начинаещите готвачи, са налични и рецепти и съвети. Друг акцент в концептуалния магазин? Кулинарни класове на място в студиото!
На една ръка разстояние от магазина за хранителни стоки, мястото разполага със самите съдове, използвани в iRAISSHAi.
Обиколката продължава с Café Kissaten. Отворено от 8:00 до 18:00 ч. от понеделник до петък и от 9:00 ч. през уикендите, това кафене е идеалното място за начало на деня, където можете да пиете топли и студени напитки, включително зелени чайове Sencha, Hojicha и Genmaicha, както и студени чайове, инфузии, лате (Matcha latte, Hojicha latte) и класически кафета. Точно срещу тях iRAISSHAi е разположил щанд за храна за вкъщи, в който се предлагат онигири от сьомга и торикацу сандо. Вечерта кафене Kissaten отстъпва място на бар Sakaba, който предлага японски коктейли - със или без алкохол - както и неизбежното саке... селекция, олицетворена от MOF Christophe Davoine.
За да напълните корема си, отидете в столовата Shokudo, която работи без прекъсване от обяд до вечеря. Какво има в менюто? Автентична, модерна японска кухня с популярни специалитети, интерпретирани от главния готвач Чихиро Ямазаки. Опитайте "Teishoku " с пилешко терияки или сьомга или "Kare Raisu " - японско къри с месо или зеленчуци, увито в гъст сладък или пикантен сос и поднесено с ориз или юфка. Cantine Shokudo предлага и оригиналния "Matcha Soba ", приготвен с нудълс от елда и матча!
Накрая, в сутерена на iRAISSHAi се намира бистрономическият ресторант Biwan. Това място, което предстои да бъде открито скоро, има за цел да бъде едновременно интимно и изискано, предлага ястия, създадени в най-чистата традиция на токийската izakaya и отново измислени от главния готвач Chihiro Yamazaki.
Зад този нов адрес, който със сигурност ще се хареса на почитателите на японската кухня и вкусове, стоят Ксавие Маршан (живял в Япония в продължение на шест години) и Тиери Майнсен (президент на туристическата агенция Japan Experience). Заедно двамата предприемачи искат да създадат място, което да е едновременно спокойно и съвременно, да отразява това, което те знаят за Япония, и това, което не могат да намерят в Париж. Що се отнася до декора, Ксавие и Тиери се обръщат за помощ към френско-японското дуо Хуго Хаас и Юсуке Киношита, които предлагат сурови материали, отразяващи кодовете на съвременния японски дизайн.
Така че посетете iRAISSHAi сега, за да откриете този концептуален магазин, в който японската кухня във всичките ѝ форми заема достойно място!
