L'Entente, британската бирария, не чака английската кухня да стане модерна в Париж, за да зарадва парижани, търсещи нещо ново, и англичани, които изпитват носталгия по дома. Ресторантът не само демонстрира най-доброто от британската кухня, но и е един от първите, отворили врати в столицата.
* * *
Меню за Бъдни вечер 2024 г. в L'Entente85 €/човекСупа от кестени и пащърнак
или
Рилети от сьомга Loch Fyne, английски мъфин
Коледно печено с "всички гарнитури" Печена токачка, пълнена с градински чай и лук, със сос, печени картофи, печени моркови, брюкселско зеле, прасенца в касис, сос от червен касис (Вегетарианско ястие по заявка)Коледен пудинг на пара и крем
или
Пайове с кайма с размер на хапки
или
Английско сирене - Montgomery cheddar, Red Leicester или Stilton с овесени питки и лютеница
* * *
Зад този адрес стои Оливър Уудхед, лондончанин, който живее във Франция повече от 20 години и който преди седем години си поставя за цел да пренесе английската кухня в Париж. В образа на своя елегантен собственик L'Entente се отличава с неповторима британска атмосфера, съчетаваща приглушен чар и елегантен шик.
Тук всичко излъчва атмосфера на Англия - до най-малкия детайл. Коктейлите са чудесни класики от другата страна на Ламанша (Pimm's, Bloody Mary), както и шампанското, което е не друго, а любимото на Джеймс Бонд (Bollinger и нищо друго!). Но всички специалитети на L'Entente се приготвят от френски продукти.
И избор на продукти: черно гасконско свинско месо, отглеждано в Ариеж, риба от отговорен риболов, зеленчуци от Terroirs d'Avenir, кафе от Coutume... С малки изключения! Невъзможно е Оливър да не се снабдява със сирена от лондонския магазин Neal's Yard в Ковънт Гардън - Stilton, Montgomery Cheddar и Red Leicester от Neal's Yard - точно както сьомгата, която се отглежда в Шотландия.
Любовта на Оливър към добрата храна може да се открие и в чашите с някои внимателно подбрани кувьози. Кювеето On S'en Fish от Domaine Gardies (8,5 евро за чаша), живо червено вино, сервирано много охладено, е задължително да се опита по препоръка на собственика - достатъчно, за да раздруса перата на някои винени естети.
На терасата или удобно настанени на сините пейки, със сребърни прибори в ръка (придобити на търг по време на разпродажбата на мебелите на Train Bleu, ако щете), традиционните английски ястия минават покрай вас, изпълнени с уют и щедрост. Като започнем от версията на скоч яйцата от пъдпъдъчи яйца (18 евро за три), които с удоволствие се потапят в домашен сос пикали, и уелския рабит (14 евро), далечен братовчед на уелския пикард. Произхождащ от Уелс, той представлява препечен хляб, покрит с разтопен чедър и подправен с горчица.
Останалата част от обяда е много добра, с вечната риба и чипс (24 евро), с риба, приготвена до съвършенство, обвита в лека панировка на основата на английска бира, тройно приготвен чипс и сос тартар, чиято тайна бихме искали да знаем. Паят с пилешко и гъби от фермата (32 евро) оправдава репутацията си, тъй като е толкова деликатен отвътре, колкото и отвън, както и говеждото Wellington (46 евро) и неговият невероятен сос от червено вино.
Ако идеята за обикновена шоколадова торта ви допада, изчакайте да откриете двойно изпечената шоколадова торта (9 евро), която, както подсказва името ѝ, използва двойна техника на печене за постигане на особено палав резултат с двойна текстура.
L'Ententeработи и на официални празници, включително Коледа и Нова година, както и късно вечер - кухнята затваря в 23:00 ч. - и в събота и неделя за късна закуска (от 9:00 до 16:00 ч.), като в менюто са включени яйца, бекон, наденички, боб, палачинки, яйца "Бенедикт" и черен пудинг, както и традиционното неделно печено (в неделя от 17:00 ч.).
Говори се, че след няколко месеца на няколко крачки от него ще бъде открита столова на L'Entente... Новина, която вече накара вкусовите ни рецептори да потръпнат.
Място
L'Entente, британската бирария
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Официален сайт
lentente.paris
Повече информация
L'Entente е отворен на всички официални празници, включително Коледа и 1 януари.
