Pokud jste na návštěvě 7. obvodu, zastavte se vpětihvězdičkovém hotelu Le Cinq Codet a navštivte právě otevřenou restauraci Chiquette.
Proč Chiquette? Kvůli románu La Petite Chiquette, který napsal Louis Codet a který si jako poctu přeje nový šéfkuchař David Maroleau .
David Maroleau, který pracoval v několika velmi kvalitních kuchyních, jako například v hotelech George V, Ritz, Lancaster a Maison Troisgros a také v hotelu Four Seasons v Palm Beach, se vrátil s touhou po kosmopolitní kuchyni, která se odráží v menu v Chiquette.
V restauraci Chiquette neexistuje žádný jídelní lístek, jen menu plné jídel, která se mění podle ročních období a rozmarů šéfkuchaře.
Momentálně jsou v nabídce například jemné pokrmy inspirované asijskou kuchy ní, jako jsou bio krevety v polotovaru tataráku, rýže Koshi Hikari a vývar z citronové trávy (34 €) a snacked mušle v másle wakame, červeném kari a korálové marinádě, křupavé vermicelli (32 €), dvě jídla, která nám obzvlášť chutnala.
Vyzkoušeli jsme také několik hodin vařené, dokonale konfitované a karamelizované prasátko Char Siu (sója, růžová voda, med), doprovázené thajskými aranccini a bok choï (28 €), a další velmi zajímavý pokrm: krémový topinambur, vynikající, který si vychutnáte s uzenými topinamburovými chipsy, těsně před smaženými foie gras, glazovanými na způsob Périgueux (24 €), uzenými a přinesenými na náš stůl pod cloche.
Jako dezert jsou tu jednoduché, ale vynikající pokrmy z kokosu, čokolády a korsických klementinek (14 €). Nás osobně zlákala poslední možnost. Klementinkový sorbet okořeněný kalamansi a kandovaným zázvorem, opalinka s růžovými bobulemi, svěží a pikantní dezert, ideální na závěr tohoto krásného jídla.
Pokud vás některý z těchto pokrmů oslovil, neváhejte s jeho ochutnáním. Jídelní lístek se každých 6 týdnů obnovuje a byla by škoda si ho nechat ujít!
Data a jízdní řády
Z 21. listopad 2024
Místo
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
