Paříž je křižovatkou gastronomie z celého světa. Při procházce ulicemi hlavního města můžete kdykoli podniknout chuťovou cestu po adresách, které jsou nositeli ikonických nebo málo známých kulinářských specialit zemí, které zastupují. Dnes nastal čas potěšit milovníky levantské kuchyně objevem zbrusu nové restaurace, která na vás čeká ve čtvrti Marais.
Vítejte v restauraci Kébi, která se, jak už její název napovídá, specializuje na Kebbeh. Tato levantská specialita se původně skládala z masa a bulguru. Má podobu podlouhlého knedlíku podobného ragbyovému míči a najdete ji ve většině libanonských restaurací.
Pokud je však Kebbeh tak rozšířenou specialitou v dobrých levantských restauracích hlavního města, čím je restaurace Kébi tak neobvyklá? Jednoduše řečeno, toto místo je zcela zasvěceno tomuto mezze, ke kterému se originálním způsobem vrací. Nečekejte tedy, že si v Kébi pochutnáte na tradičním kebbehu. Restaurace Kébi, která má ideální polohu jen pár kroků od náměstí Place des Vosges, nám nabízí Kebbeh ve všech jeho podobách, s recepty, které jsou stejně odlišné a lahodné jako každý jiný, a pokaždé oslavují setkání Západu a Levanty.
"S Kébi chceme pomoci co největšímu počtu lidí (znovu)objevit tradiční obilovinu ze zemí Levanty a představit si všechny možné kombinace, které z ní udělají moderní a univerzální trendy pokrm." Takto Marc Naaman popisuje koncept, s nímž přišel a který jistě naláká chuťové pohárky mnoha gurmánů hledajících něco nového.
Co je na jídelním lístku? Recepty založené na zelenině, jako je máslové kebi, ale také různá masa, včetně chutného kachního kebi s foie gras, datlemi a vlašskými ořechy, cibulí a šalvějí. Milujeme také kebi z ryb a korýšů, na jedné straně se syrovým tuňákem, zázvorem a hráškem, na druhé straně vynikající kebi z chobotnic s kari, paprikou, lilkem a pistáciemi. Čiré potěšení, které nás přenese přímo do Středomoří! Celkem je na výběr z ne méně než 8 kebisů, které se podávají na krásných Ottolenghiho talířích!
Ochutnávka pokračuje hlavními chody, v nichž je kebbe opět v centru pozornosti, a to v originální a stejně lákavé interpretaci jako vždy. Naším favoritem je kebbe v čočkovém salátu s kedlubnami, rajčaty, houbami a mátou, s lahodnou zálivkou z melasy granátového jablka. Voňavý a lahodný pokrm, na kterém si nesmíte nechat zajít chuť!
Masožravci si mohou vybrat velkorysý talíř kebi ve stylu hovězího tataráku, podávaný s domácími hranolky a salátem. I zde je originalita na denním pořádku a reinterpretace je dokonale zvládnutá a opravdu povedená! Další neobvyklý výtvor? Kuřecí kébi; klubový sendvič, kde je chléb nahrazen... kebbehem.
A protože Kébi dotahuje tento koncept do logického konce, můžete si kebbeh vychutnat i ve sladké verzi s regresivními tóny banánu, skořice, hořké čokolády a pražených lískových oříšků. Případně si můžete vybrat šťavnatý boulgour au lait s hruškami a šafránem. Opravdová lahůdka na závěr jídla!
K tomu všemu nabízí Kébi bohatý výběr francouzských a zahraničních vín. Doporučujeme zejména bílé víno z libanonského panství Baal Bekaa. V nabídce je sedm koktejlů, včetně květinového Rose Arak (alkohol arak s příchutí anýzu a růžový sirup), Beetroot Mojito (rum, citronová šťáva, červená řepa a máta) a Orange Blossom Old Fashioned (žitný Bulleit, med a pomeranč), a nechybí ani mocktaily jako Basil Honey Lemonade (bazalka, citronová šťáva, med a neperlivá voda).
K tomu všemu Kébi b rzy otevře vedle restaurace koutek se street foodem. Fanoušci si budou moci odnést kebis s výběrem hotových receptů, ze kterých si mohou jen vybrat, nebo si vymyslet vlastní recepty od základu!
Tak jak byste si přáli svůj kebbeh? Sladký? Slaný? Kulatý, čtvercový, na kousky nebo dokonce ve tvaru placičky? Nejtěžší je vybrat si! Tak jsme podnítili vaši zvědavost a sejdeme se s vámi v Marais na adrese 3 rue de Turenne, abychom ochutnali kebbeh ve stylu Kébi!
Data a jízdní řády
Z 22. duben 2022
Místo
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Přístup
Metro Chemin Vert (linka 8) nebo Saint-Paul (linka 1)
Ceny
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Oficiální stránka
www.instagram.com
