Nové japonské bistro Honō je inspirováno tokijskými aósackýmiizakajemi, a to jak jídelním lístkem, tak výzdobou, a věnuje se yakitori, nepřehlédnutelným japonským kebabům připravovaným na binchotanu, japonském grilu na bílé uhlí. Odtud také pochází jeho název, který v japonštině znamená"plamen".
Za touto adresou stojí dvojice bonvivánů: restaurátoři Benjamin Moréel a Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), kterým sekunduje šéfkuchař Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), který je podepsán pod jídelním lístkem. Dvojice dala volný průchod své fantazii a zvolila střízlivý, moderní dekor, který je zároveň dřevěný a intimní, typický pro japonské yakitori bary.
Stěny a nábytek zdobí dřevo ve všech svých podobách a esencích a gurmáni se scházejí v přísném soukromí v malých kójích za svitu lucerniček z rýžového papíru. Vkusnou výzdobu doplňují tradiční panenky kokeshi a noren dovezené z Japonska. Dobře zásobené regály v druhé místnosti jsou plné potravin - saké, limonád, mořských řas, octa a koření.
Myšlenkou Honō je vrátit yakitori do středu talíře a ukázat jinou stránku, než jakou Pařížané znají, a to hovězí špíz se sýrem z lahůdkářství na rohu (čistě západní výtvor). V Japonsku je yakitori důležitou součástí tamní kuchyně, skutečným občerstvením, které lze jíst kdykoli během dne na trzích.
Mezi širokou nabídkou grilovaných mas:
Vedle toho Honō představuje také výběr malých talířů"kozara" ve stylu izakaya: tuňákové tataki, omáčka ponzu s yuzu; hovězí tataki, uzená stracciatella, domácí omáčka chimichurri; šťouchaná okurka; červená polévka miso se šimeji; minutkový grilovaný ledový salát, sečuánská omáčka, strouhaný parmazán; nebo rýže Honō s furikake.
K tomu všemu jsou na programu saké a šumivé saké, přírodní i tradiční vína, umešú a japonská whisky!
Místo
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Ceny
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Více informací
Nepřetržitý provoz v sobotu od 12 do 23 hodin
