Šéfkuchař Mohamed Cheikh v restauraci La Pagode de Cos, La Réserve

Kulinářská dobrodružství Mohameda Cheikha budou v hlavním městě pokračovat nejméně do konce roku. Vítěz soutěže"Top Chef" z roku2021 je dočasným hostem v La Pagode de Cos, jedné z restauracípařížského hotelu La Réserve, pod laskavým dohledem Jérôma Banctela, dvouhvězdičkového šéfkuchaře tohoto pařížského paláce. Jeho menu potrvá do 4. prosince 2021.

Mohamed Cheikh se od svého vítězství v kulinářské soutěži M6 prozatím rozhodl rozmnožit své efemérní kulinářské projekty. Zatímco jeho pop-up restaurace Manzili v Jardin de Plantes, která nikdy nezůstala prázdná, právě zavřela své dveře, Mohamed Cheikh již usilovně pracuje na svém novém projektu. Tentokrát ještě krátkodobě , ale šéfkuchař se chystá pokračovat v pařížském dobrodružství v novém podniku, který bude následovat...

Tentokrát je to šéfkuchař Jérôme Banctel, držitel dvojnásobné michelinské hvězdy, vedoucí kuchyněpětihvězdičkového hotelu a restaurace Le Gabriel, který Mohameda Cheikha pozval, aby na dva měsíce převzal otěže v La Pagode de Cos. Nebyla to náhoda, protože Mohamed Cheikh se poprvé zaučoval v kuchyni právě u Jérôma Banctela v restauraci Alain Senderens.

Nejnovější vítěz soutěže"Top Chef" nám poprvé v čele palácové kuchyně nabízí moderní kuchyni v cestovním stylu, která je prodchnutá chutěmi z celého světa. Samozřejmě vzdává hold svému původu a nabízí pokrmy s orientálním nádechem, které kombinují kvalitní produkty a kulinářský um.

Mohamed Cheikh začíná společnými pokrmy. Mezi červeným tuňákem sashimi s červenou řepou, sójou a červeným shiso a žlutým ocasem crudo s bílým pomelem, kořením Kalamansi a omáčkou ponzu je naše srdce na správném místě. Přemýšlejte o tom, že byste si k nim dali sklenku lahodného šampaňského nebo lahodný koktejl, jako je níže uvedený Rosa bez alkoholu, připravený z malin, citronu a limonády.

Jako předkrm vyzkoušejte Poulpe Fiction, který kombinuje glazovanou mrkev, hummus zaa'tar a omáčku harissa, která vše okoření. Propadli jsme také vynikajícímu St Jacques à la plancha, který v kombinaci se sladkostí avokáda, to vše okořeněné zálivkou z maracuji, persimonu a oliv Kalamanta probudí naše chuťové pohárky.

• Přečtěte si také
• Restaurace v 8. pařížském obvodu: Kde se v této čtvrti najíst? Naše dobré adresy
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

Co se týče hlavního chodu, treska arabská je božská. Představte si dokonale propečenou tresku se sladkými tóny kávy, podávanou s pečeným pastinákem, datlemi, misem a praženým chlebovým práškem.

Máte rádi taginy? Pak si zamilujete dušenou drůbež. Představte si drůbež s vlhkým masem a křupavou kůží v kombinaci s olivami a konzervovaným citronem, doplněnou o kořeněné brambory pommes grenaille - to bude jistě výlet do vzpomínek.

Jako dezert na sebe millefeuilles berou podobu baklawy, panna cotta je ochucená kakaem a slavný signature dezert"Nomade" (s nímž Mohamed vyhrál válku restaurací v soutěži "Top Chef") se mění v koláč.

Milujeme lehkost millefeuille s nádechem pomerančového květu. Koláč Nomade zůstává jasnou povinností.

Rezervace na pobyt Mohameda Cheikha v restauraci La Pagode de Cos jsou již otevřené. Nenechte si ji ujít. A pokud se vám nepodařilo obsadit stůl v restauraci Manzili, máte skvělou příležitost to napravit a konečně si vychutnat kuchyni Mohameda Cheikha.