Kulinářská dobrodružství Mohameda Cheikha budou v hlavním městě pokračovat nejméně do konce roku. Vítěz soutěže"Top Chef" z roku2021 je dočasným hostem v La Pagode de Cos, jedné z restauracípařížského hotelu La Réserve, pod laskavým dohledem Jérôma Banctela, dvouhvězdičkového šéfkuchaře tohoto pařížského paláce. Jeho menu potrvá do 4. prosince 2021.
Mohamed Cheikh se od svého vítězství v kulinářské soutěži M6 prozatím rozhodl rozmnožit své efemérní kulinářské projekty. Zatímco jeho pop-up restaurace Manzili v Jardin de Plantes, která nikdy nezůstala prázdná, právě zavřela své dveře, Mohamed Cheikh již usilovně pracuje na svém novém projektu. Tentokrát ještě krátkodobě , ale šéfkuchař se chystá pokračovat v pařížském dobrodružství v novém podniku, který bude následovat...
Tentokrát je to šéfkuchař Jérôme Banctel, držitel dvojnásobné michelinské hvězdy, vedoucí kuchyněpětihvězdičkového hotelu a restaurace Le Gabriel, který Mohameda Cheikha pozval, aby na dva měsíce převzal otěže v La Pagode de Cos. Nebyla to náhoda, protože Mohamed Cheikh se poprvé zaučoval v kuchyni právě u Jérôma Banctela v restauraci Alain Senderens.
Nejnovější vítěz soutěže"Top Chef" nám poprvé v čele palácové kuchyně nabízí moderní kuchyni v cestovním stylu, která je prodchnutá chutěmi z celého světa. Samozřejmě vzdává hold svému původu a nabízí pokrmy s orientálním nádechem, které kombinují kvalitní produkty a kulinářský um.
Mohamed Cheikh začíná společnými pokrmy. Mezi červeným tuňákem sashimi s červenou řepou, sójou a červeným shiso a žlutým ocasem crudo s bílým pomelem, kořením Kalamansi a omáčkou ponzu je naše srdce na správném místě. Přemýšlejte o tom, že byste si k nim dali sklenku lahodného šampaňského nebo lahodný koktejl, jako je níže uvedený Rosa bez alkoholu, připravený z malin, citronu a limonády.
Jako předkrm vyzkoušejte Poulpe Fiction, který kombinuje glazovanou mrkev, hummus zaa'tar a omáčku harissa, která vše okoření. Propadli jsme také vynikajícímu St Jacques à la plancha, který v kombinaci se sladkostí avokáda, to vše okořeněné zálivkou z maracuji, persimonu a oliv Kalamanta probudí naše chuťové pohárky.
Co se týče hlavního chodu, treska arabská je božská. Představte si dokonale propečenou tresku se sladkými tóny kávy, podávanou s pečeným pastinákem, datlemi, misem a praženým chlebovým práškem.
Máte rádi taginy? Pak si zamilujete dušenou drůbež. Představte si drůbež s vlhkým masem a křupavou kůží v kombinaci s olivami a konzervovaným citronem, doplněnou o kořeněné brambory pommes grenaille - to bude jistě výlet do vzpomínek.
Jako dezert na sebe millefeuilles berou podobu baklawy, panna cotta je ochucená kakaem a slavný signature dezert"Nomade" (s nímž Mohamed vyhrál válku restaurací v soutěži "Top Chef") se mění v koláč.
Milujeme lehkost millefeuille s nádechem pomerančového květu. Koláč Nomade zůstává jasnou povinností.
Rezervace na pobyt Mohameda Cheikha v restauraci La Pagode de Cos jsou již otevřené. Nenechte si ji ujít. A pokud se vám nepodařilo obsadit stůl v restauraci Manzili, máte skvělou příležitost to napravit a konečně si vychutnat kuchyni Mohameda Cheikha.
Data a jízdní řády
Z 11. říjen 2021 Na 4. prosinec 2021
Místo
La Réserve Paris - Hotel and Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Přístup
Franklin D. Roosevelt (řádek 1 - 9)
Ceny
Desserts : €14 - €24
A partager : €16 - €28
Entrées : €18 - €32
Plats : €34 - €58
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.lareserve-paris.com
Více informací
Otevřeno je 7 dní v týdnu od 8 do 22 hodin.