Désiré er et varmt og venligt konditori-chokoladeri, der ligger i hjertet af et meget familievenligt distrikt i Paris. De farverige kageboder vil helt sikkert vække appetitten hos både store og små. Og så meget desto bedre, for her kommer familien i første række, og passionen følger med!
Det er rigtigt, Désiré er et konditori, der ikke ligner noget andet. Det er et familieforetagende, der drives af familien Rochette. Og selvom Désiré, som åbnede dørene i august, kun er seks måneder gammel, er Rochette-familiens passion for konditori ikke noget nyt. Man kan endda sige, at det ligger i deres gener. Faderen Thierry er konditor. Det var hans egen far, Augustin, også. Mor Laurence's far var bager. Sønnen, Antoine, er konditor og chokoladeproducent. Hans kone, Amandine, er også en del af eventyret.
Sammen arbejder de hårdt for at tilbyde dig produkter, der generelt er hjemmelavede - ja, selv kagerne- og kombinerer deres knowhow med deres kreativitet for at skabe traditionelle kager med et moderne touch, der gør hele forskellen. Her kan vi ikke lide overfyldte kompositioner. Vi foretrækker generelt at kombinere tre elementer for at garantere en optimal smagsoplevelse.
Deres bestseller er deres enkle, men effektive citronkage. Men der er også en anden, som er værd at se nærmere på: Célestin, en opskrift fra bedstefar Augustin. Det er en kage lavet med appelsin, kandiseret frugt og mandler.
Bagværket er lige så originalt som altid. Désiré foreslår, at du prøver Polonaise, en glemt kage, som de har formået at bringe på mode igen. Det er en brioche fyldt med konditorcreme og kandiseret frugt, alt sammen overtrukket med italiensk mandelmarengs. En anden kage, der helt sikkert vil fange dit øje, er konfetti. Det er en af Thierrys kreationer: en pistaciemousseline omgivet af pistaciecrumble, toppet med amarinakirsebær og hvilende på en makronbiskuit. Sønnen Antoine trækker på Alain Passards ekspertise for at skabe sin Pom'chou-tærte, en iøjnefaldende æbletærte!
Når det gælder chokolade, bruger Désiré kun rent kakaosmør. Deres hjemmelavede barer vil helt sikkert gøre dig afhængig af chokolade. Til de små (og de store børn) tilbyder Désiré sine svampeformede marengs dyppet i chokolade. Men det er ikke den eneste gourmetoverraskelse i butikken. 
Désiré laver også sine egne marmelader. Det er også værd at bemærke, at selvom ikke alt er hjemmelavet, sætter Rochettes en ære i kun at arbejde med små håndværkere. I deres calissons finder man f.eks. en andens ekspertise, som Désiré garanterer kvaliteten af. Desuden vil vi her kun arbejde med gode råvarer, og om muligt sæsonens råvarer. Med undtagelse af hindbær, som vores kunder har svært ved at undvære.
Praktiske oplysninger
Désiré
Åbent tirsdag til lørdag, kl. 8.30-19.45
Søndag fra kl. 8.30 til 13.30
Tlf: 01 45 39 46 02
7 rue Brézin, 75014 Paris
Datoer og tidsplaner
Fra 1. juli 2022
Placere
Pâtisserie Désiré
7 Rue Brézin
75014 Paris 14
Adgang
Metro Mouton-Duvernet (linje 4)
Priser
La Polonaise : €3.5
Confettis : €4.8
Cake Célestin : €8
