Trombone, kvarterets kaffebar, der samler i det 20. arrondissement

For en gangs skyld tager vi til det 20. arrondissement for at opdage Trombone, en lokal kaffebar! Kender du mange kaffebarer i dette område? Nå, men vi skal møde William, grundlæggeren af dette hyggelige og charmerende sted.

William er tidligere salgsdirektør og ville gerne have sit eget "Home Place", som han kalder det. I starten vidste han ikke rigtig, hvad han ville, bortset fra at han ville have sit eget sted, hvor han kunne møde folk og skabe sociale forbindelser. Under Covid-krisen og udbredelsen af videomøder følte han sig ubrugelig og savnede kontakten med mennesker. Før han nåede at blive udbrændt, besluttede han for fire år siden at starte sin kaffebar, en café i nabolaget, ikke med det formål at tjene penge, men for at skabe et socialt netværk i 20ᵉ, hvor han bor.

Så han overtog et noget forladt (endda besat) rådhuslokale for at gøre det til et mødested, der er åbent for alle. Trombone, den lille genstand, der er lavet til at samle papirark i alle størrelser og fra alle horisonter, syntes at være et naturligt valg. William er glad for at kunne fortælle os, at han har fået fantastisk støtte til at føre sit projekt ud i livet - det vigtigste, siger han, er at være godt omgivet. Møblerne er designet af Kann Design, en barndomsven (de har også en kaffebar, der hedder Résidence Kann Coffee Shop). Til at designe rummet bad han sin fætter, José Pascal, om hjælp. Émile, den talentfulde barista, som nu driver stedet, er en lokal ven.

William blev uddannet som barista hos Lomi, efterfulgt af et hygiejnekursus. Resten gik meget hurtigt, og halvanden måned efter arbejdet åbnede stedet. I dag, efter blot et par uger, er han glad for at kunne sige, at dette sted uden dikkedarer bringer folk sammen.

På Trombone skal du ikke forvente avocadotoast eller kogte æg, som du finder alle andre steder. Ideen her er at skabe sin egen identitet. Caféen er meget familievenlig med børnevenlige, babyvenlige og endda hundevenlige faciliteter, fortæller William os. Telearbejdere er velkomne til at medbringe deres computere, og wifi er åbent uden tidsbegrænsning. Du kan sidde indenfor ellerpå den solrigeterrasse , nyde rummet og endda møde folk, hver dag undtagen mandag, fra 8.30 til 17.30 på hverdage og 9.30 til 18.00 i weekenden.

Stedet samler lokale familier, virksomheder i nærheden, studerende fra Cours Florent og folk, der er faret vild i nærheden af Place de la Réunion.

Det er alt sammen meget godt, spørger du måske, men hvad drikker og spiser man på Trombone? Først og fremmest finder du god kaffe fra l'Arbre à café. Kaffespecialiteter, som man normalt ikke finder i kaffebarer, fordi de er dyrere end andre, men det er en forkærlighed, som William har taget til sig. En god fornemmelse og en ægte filosofi, gennemsigtighed i oprindelsen, men også fremragende rådgivning var de afgørende faktorer i hans valg. Le Trombone, som hele tiden bliver testet, tilbyder espresso og filterkaffe, som er konsensuelle og ikke for stærke, så de passer til enhver smag.

• Læs også
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Hvor kan du fejre nytårsaften 2025 i Paris og Ile-de-France-regionen tirsdag den 31. december 2024?

Der er også et fint udvalg af te fra Clément & Pekoe, de irske leverandører, hvor baristaen plejede at arbejde. Grøn te, roibos og sort te indgår i opskrifterne på iste. Menuen omfatter også Turkish Eggs (blødkogte æg med zaatar, William er af libanesisk oprindelse). Zaatar findes også i husets signaturkage, som hans søster regelmæssigt kommer med fra en producent i Libanon, sammen med den tørrede mynte, der drysser over retterne.

Den friske granola udmærker sig ved sit lave sukkerindhold, uden honning. Den er toppet med sultanas, der er rehydreret i rosenvand. Der er to kolde sandwich på menuen, en tunsandwich med citrongrønne æbler, fromage frais og fennikel, og en parisisk skinkesandwich med zaatarsmør. På den varme side er der en vegetarisk grillet ost og en vegetarisk shawarma med strimlede østershatte, der er tilberedt som kød. Brødet til sandwichene leveres dagligt fra det fremragende boulangerie 57, rue d'Avron.

De søde sager er hjemmelavede og skifter hver anden uge. Småkager, bananbrød og citronkage var der, da vi besøgte stedet. Vi elskede vores latte, både matcha og kaffe, de tyrkiske æg, som vi endte med at sautere med brød, den grillede ost med sin gode bolle, ost og syltede grøntsager til at pifte tingene op, som vi slugte med glæde.

Hvad angår priserne, er den gode nyhed, at de ikke er overdrevne, på trods af kaffens kvalitet. De spænder fra 2,50 euro for en espresso til 5 euro for en latte, enten varm eller med is. Hvad angår hovedretten, er den, som William siger, en gylden middelvej mellem priserne i et bageri og en bistro. Forvent at betale mellem €8,50 og €11,50 for en ret eller sandwich. Desserter koster mellem 3,5 og 4,5 euro.

Kort sagt, hvis du leder efter et venligt sted at hygge dig, slappe af, arbejde eller bare sludre, mens du drikker en god kop kaffe med et stykke kage, er dette adressen for dig.