Der er ingen grund til at rejse til den anden side af jorden, når man bor i Paris! Verdens køkkener mødes i hovedstaden for at give dig en smagsprøve på deres specialiteter, og denne gang skal vi til Cuba i det 11. arrondissement nær Place de la Bastille. Mens restaurantens ydre er meget farverigt, har dette historiske sted fra 1999 en lidt gammeldags, fastlåst Havana-charme indeni.
Man ankommer til et mellemstort lokale, hvor man finder baren, men ovenpå er der gemt en rigtig lille labyrint af lokaler, hvor man kan være lidt mere privat, og hvor der er et cigarrygerum, som er trukket tilbage for ikke at forstyrre de andre gæster. Det er nok til at få dig til at tro, at du er med i en film fra 50'erne, midt i en livlig restaurant, men med dæmpet belysning. På tidspunktet for vores besøg var stedet særligt fyldt, da der fandt et arrangement sted i udkanten, som Bastille er forpligtet til at gøre, fra den udendørs terrasse til hovedlokalet med en meget travl bar.
Men det forhindrede os ikke i at opdage de cubanske specialiteter, der tilbydes. Man kan smage mange rom, der er mere eller mindre typiske for øen, og typiske cocktails, herunder Cuba Libre, men vi valgte selvfølgelig mocktails, husets CCC med appelsin og rørsukkersirup samt Manolito med lime og passionsfrugt, der selvfølgelig serveres i romglas af mærket Havana Club. Fremragende valg til at ledsage restaurantens festlige, rent latinamerikanske playliste!
Inspireret af stedets autentiske indretning kastede vi os over et par tapas til at begynde medalitas de pollo, marinerede kyllingevinger, sprøde og velsaltede, hvoraf kun knoglerne var tilbage, samt quesadillas fyldt med kylling og smeltet ost, en perfekt smeltende fornøjelse, ledsaget af traditionelle nachos og deres uundgåelige guacamole.
Fans af dette sydamerikanske køkken vil glæde sig over det omfattende menukort, uanset om de er til fisk eller kød, forretter eller hovedretter, med yuca con chicharrones, svinekød og maniok, ceviche de pescado, fajitas, ropa vieja, strimlet oksekød i cubansk sauce med kongrisris, eller sværdfiskesteak i kokosmælk og ananassauce. Det er retter og tilbehør, som man sjældent ser i hovedstaden, og de er alle afstikkerne værd!
Men blandt alle disse valgmuligheder valgte vi en salat, Tazon, som overraskede os, da den ankom! Denne veganske ret, der serveres i et stort, flækket wienerbrød, indeholder ris, vejbred, søde kartofler, avocado og røde bønner, hvilket giver en solid og velsmagende blanding, der er repræsentativ for Cubas generøse køkken med dets tusind og én smag.
Efter denne mastodont havde vi stadig lidt plads til dessert, og i mangel af en banan flamberet i rom den aften satte vi næsen op efter en lækker capirotada, en lille, firkantet, typisk kage lavet af æbler og sultanas, meget sød og med en lidt svampet konsistens, som en lille sky af gourmetsødme.
Det er den perfekte afslutning på vores cubanske udflugt og en virkelig forandring for dem, der ikke er vant til denne type køkken! Det er en oplevelse, der skal prøves, uanset om du vil tage dine smagsløg med på en rejse et øjeblik, eller hvorfor ikke ryge en cigar fra et andet sted sidst på aftenen. Restauranten har åbent hver dag til kl. 2 om natten og tilbyder endda brunch om søndagen!
Placere
Cuba Compagnie Café
48, Boulevard Beaumarchais
75011 Paris 11
Officielt websted
www.cubacompagnie.com
